Zelje je priljubljena zelenjava na dnevni in počitniški mizi. Izdelek je sestavni del prvega in drugega tečaja. Brez nje je nemogoče zamisliti juho. Kulinarična poslastica se uporablja v različnih interpretacijah. Zelenjava kuhana, dušena in pogosto kvas. Kislo zelje je še posebej priljubljeno pri številnih gospodinjah.
Kaj se imenuje kislo zelje?
Kislo zelje je fino sesekljana zelenjava, ki je bilakonzervirana . Za predelavo izdelka na ta način se je začel na Kitajskem pred približno 3 tisoč leti. To dejstvo potrjujejo kronične publikacije, ki so jih našli arheologi. Po rokopisih se je med izgradnjo kitajskega zidu na družinski mizi pojavila kisla zelenjava. Leta kasneje so celotno tehnologijo njegove priprave obvladovali prebivalci drugih držav. Postopoma se je v Koreji pojavila okusna poslastica, nato pa na ozemlju Srednje Evrope. V domačih deželah so se le naučili, kako pripraviti proizvod do sredine 16. stoletja.
Danes ima vsak drugi lastnik to tehnologijo. Obstajajo različne možnosti za zorenje izdelka. Konzervirana zelenjava je zelo koristna za organizem sodobne osebe.
Koristi zelenjave
V fermentiranem proizvodu je kaskada koristnih elementov v sledovih in dragocenih vitaminov. Med njimi so fluor, železo, cink, krom, mangan, aluminij, rubidij intudi vitamini, askorbinska in nikotinska kislina. Obstaja biotin, vitamin C in A. Proizvod je znan po nizki kalorični vsebnosti. 100 g zelenjave -do 30 kcal . Kislo zelje deluje na človeško telo, kot sledi:
- Izboljšuje razpoloženje in kognitivno zdravje . Probiotični izdelek pomaga preprečevati vsakodnevni stres, živčni zlom in depresijo. Vitamin B v konzervirani zelenjavi pomaga odpraviti nespečnost in nihanje razpoloženja.
- Fermentirani proizvod se priporoča bolnikom z astmo . Zelenjava nadzoruje nenaden pojav bolezni. Simptomi poškodb dihalnih poti so nenadni krči, kašelj in težave z dihanjem.
- Železo prispeva k proizvodnji energije . Izdelek poveča metabolizem v telesu. Izboljšuje krvni obtok. Konzervirane zelenjave preprečujejo anemijo. Obogati celice s potrebnim kisikom.
- Zimsko zdravljenjeznižuje holesterol v krvi . Ureja proces metabolizma.
- Fermentirani prigrizek se aktivno uporablja prizdravljenju hemoroidov . Fermentiran izdelek se vnese v vneto površino v malto in gazo.
- Zelenjavaje koristna za sladkorno bolezen , visok krvni tlak, bakterijsko vaginozo in vnetje črevesja.
- Imamočne lastnosti proti raku . Prehranska vlakna in antioksidanti, ki jih najdemo v zdravljenju, zmanjšujejo verjetnostrakavih celic. Antioksidanti pomagajo v boju proti boleznim srca in ožilja.
- Zdrav obrokkrepi kostiin iz telesa izloča škodljive toksine iz telesa. Kalcij in vitamin D izboljšata stanje kostnega tkiva in zmanjšata verjetnost za razvoj osteoporoze.
Zelenjavakrepi imunski sistem . Pikantni prigrizek je zelo koristen za zdravje žensk. Bori proti toksikozi, podpira telo nosečnic, zmanjšuje simptome menopavze. Poslastica pomlajuje kožo in odstrani pigmentne lise. Ugoden učinek na delo prostate, izboljšuje moško moč. Krepi lase in nohte. Zelje pomaga pri obvladovanju prhljaja, bori se za razcepke in lomljive lase. Znana zelenjava izboljša vid.
Hkrati je lahko fermentirani proizvod škodljiv za zdravje.
Poškodba kislega zelja
V nekaterih primerih je fermentirana zelenjava kontraindicirana in je ni mogoče zaužiti. Priporočljivo je, da fermentirani izdelek iz prehrane izključite v naslednjih okoliščinah:
- Bolezni prebavil . Sour jed je kontraindicirana za razjede, gastritis, kot tudi bolezni trebušne slinavke in jetrne odpovedi. Zelenjava povzroča drisko in napihnjenost.
- Izdelekupočasni absorpcijo joda v telesu . Zato je priporočljivo, da se pacienti, ki imajo bolezni ščitnice, posvetujejo z zdravnikom glede uporabe kislega zelja.
- Zelje vsebujeveliko količino soli . Sol oblikuje ovire za hitro odstranjevanje tekočine iz telesa. Akumulirana tekočina povzroča otekanje in znatno poveča krvni tlak.
- Piklane zelenjavaje kontraindicirana za pankreatitis . Bolniki s sladkorno boleznijo naj ga uporabljajo previdno (v omejenih količinah).
- Visok glikemični indeks . Povečana količina glukoze, ki vstopa v telo, izboljša proces fermentacije. Človek začne doživeti občutek lakote pred nastopom časa.
Vendar pa je pomembno ne le vedeti, kako fermentirani proizvod vpliva na telo, temveč tudi kako pripraviti to jed.
Značilnosti priprave in uporabe proizvoda
Spodaj bo predstavljen slavni in tradicionalni način zorenja zelja. Za prigrizek morate založiti jedilno sol ( 100 g ), belo zelje ( 5 kg ), štiri kisla jabolka, korenje400 g ) in brusnice80g ).
- Rezanje korenja, zelja in jabolk. Korenje priporočamo za razrez tanke slamice in jabolka z večjimi rezinami.
- Sestavine se poškropijo s soljo, dodajo jagode in nato v leseni kadi. Kadku je treba skuhati z vrelo vodo.
- Kadku stisnite zatiranje.
Fermentirani produkt -neizčrpen vir energije in moči . Zelenjava se navdušuje, uspešno se bori z nekaterimi resnimi boleznimi. Pravilno kisanje vam bo omogočilo, da uživate v tej jedi in ne škodujete svojemu zdravju.
