Družina lososa, lososa,komercialne ribe . Najdemo ga v hladnem morju Atlantskega oceana in Arktičnega oceana. Prvotno so ga kopali prebivalci skandinavskih držav, obalni ribiči severozahodnega dela Rusije. Losos, iz jezer Ladoga in Onega, je še posebej cenjen zaradi svoje ekološke čistosti, okusa in negovalnega mesa.
Od septembra do novembra se losos seli ob reke, da bi se drstil. Zmanjšanje količine divjega lososa v naravnem okolju je povzročilo njihovo vzrejo v umetnih pogojih. Glavni proizvajalci Čila in Norveške, ki ga dobavljajo vsem državam sveta.
O lososu
Losos je velika morska riba, plemeniti losos, ki doseže dolžino1,5 m . Redki vzorci tehtajoveč kot 30 kg . Koža je srebrna z majhnimi luskami, svetlo siva na grebenu, s temnimi lisami na straneh. Piščanci so rdeči. Glava je podolgovata, z velikimi usti. Nagrajen za prehranske in okusne lastnosti. Maščoba in mehko meso sta vstopila v meni ljudi, ki želijo pravilno in okusno jesti. Riba se prereže čez velike kose za kuhanje zrezkov in pari, na maslu. Uporablja se za izdelavo dišeče ribje juhe, nasoljene, sušene, dimljene in zaužite surove. Kaviar z lososom velik, svetlo oranžen. Soljen je okusen izdelek.
Hranilna vrednost na 100 g mase z vsebnostjo beljakovin22,43 g, maščobe tvorijo12,5 g . Za življenje in zdravje ljudi so potrebni osnovni vitamini. Vitamin A (retinol) je skoraj30 μg . Energetska vrednost rib je odvisna od načina priprave. Surovi losos proizvaja204 kcal .
V nasoljeni, dimljeni oblikiod 199 do 201 kcalenergije. Pari ali kuhani daje energijo180-186 kcal . Uho - skupaj66 kcal . Maščobne ribe, ocvrte v olju -275 kcal . Nutricionisti in kuharji pravijo, da je izdelek glede na način priprave dietetični izdelek za otroke in odrasle.
Koristi lososa
- Polinenasičene maščobne kislineOmega 3inOmega 6so v optimalnih in zdravih razmerjih pri morskih mastnih ribah. Omega 3 znižuje holesterol v krvi. Krv razreši in blagodejno vpliva na krvotvorni in obtočni sistem človeškega telesa. Zato, zdravje in mladost, energija in energija. Pozitivno vplivajo na čustveni in psihološki odnos. Ribe so naravni antidepresivi.
- Živalske maščobne kisline vplivajo na presnovoin sprožijo mehanizem za izgubo teže .
- Minerali so kot del koristni za vsak organizem: fosfor, jod, kalcij, kalij, magnezij, natrij, cink, fluor.
- Spretno in okusno kuhana riba dajenasičenost in zadoščenje veselja .
- Izboljša stanje krvnih žil , kapilar, nasiči z uporabnimi vitamini in minerali. Suspendirana tvorba tromba zaradi izločanjaškodljiv holesterol iz krvi.
- Stalna prisotnost rib v menijupozitivno vpliva na videz osebe , na sijaj kože, na organe vida in duševno-možgansko dejavnost.
- Ribe vplivajo na delo prebavil, jeter in žolčevodov. Odpornost na škodljive okužbe in bakterije, virusi se poveča.
- Proizvodnja melaninaz uživanjem lososa varuje pred škodljivimi dejavniki okolja in pomlajuje.
- Poraba rib pomaga pri reprodukciji hormona za spanje -melatonina , ki pomaga pri obnovi celic, pomlajuje in lajša nespečnost.
Ali je losos škodljiv
Hranjenje je kontraindicirano iz več razlogov:
- Ljudje, ki ne prenašajo rib, morskih proizvodov.
- Pri kroničnih boleznih žolča, ledvic, želodca in črevesja je bolje zavrniti uživanje ribje delikatese.
- Za ujetni losos veljajo antibiotiki in se hranijo z dodatki, ki pospešujejo rast rib. Ti dejavniki lahko vplivajo na človeško telo. Vendar je to sporno dejstvo, ki še ni popolnoma razumljeno.
- Ni priporočljivo uporabljati soljenih in prekajenih lososov v prekomernih količinah, saj sol negativno vpliva na ljudi z visokim krvnim tlakom in ledvično insuficienco.
- Določena stopnja debelosti je tudi ovira za zlorabo maščobnega lososa.
Nasveti za obdelavo in kuhanje
Sveželososa je treba sprati s tekočo hladno vodo, kar bo razbremenilo sluz. Tehtnice ne morejo čistiti, saj so majhne in ne bodo motile.
Da bi dolgo ohranili sveže losos, je treba škrge in črevo odstraniti.
Svež losos je najbolje zaužiti v ocvrti, dušeni ali parom z zelenjavo in rižem, pod različnimi omakami.
Lahko se solite z recepti in dolgo shranite ribe, pri čemer dobite vitamine in minerale v celoti. Okusno soljeno losos pridobimo s soljenjem z veliko morsko soljo z dodanim sladkorjem.
Lupljenje pod jarmom bo meso elastično in gumijasto - bolje je, da ga zavijemo v debelo papirnato brisačo ali pergament in ga vstavimo v hladilnik3 dni . Druge začimbe niso potrebne. Trup za soljenje se iz notranjosti reže po grebenu, riba pa se deli na dva dela.
Okusen del rib je testa - trebušni maščobni del trupa. Bogato in aromatično uho je pridobljeno iz glave, teshi, plavuti in grebenov, osvobojenih mesa.
Zaključek
Plemeniti losos, ki ga goji v naravi in ga ulovi ribič - odlična trofeja in poslastica. Ribe v morjih se hranijo z naravno hrano: plankton, raki in majhne ribe, ki vplivajo na barvo mesa - od bledo rožnate ali svetlo oranžne barve.
Umetno vzrejen in gojen losos se hrani s krmo z barvili. Svetlo oranžna barva fileja in fileja vzbuja zaskrbljenost zaradi prehranjevanja z barvili. Toda proizvajalci trdijo, da so ribeni škodljiva, če se zaužije enkrat na mesec, in ne more povzročiti negativnega vpliva.
Tedenska prisotnost lososa v človeški prehrani pomaga pri izbiri različnih menijev, daje potrebne vitamine in zlasti maščobne kisline Omega 3 in 6. Zdrave in okusne kuhane maščobne morske ribe vzbujajo pozitivna čustva, nasičene s koristnimi vitamini in snovmi, navdušujoč s svojim nenavadnim okusom .
