Eden najbolj razširjenih mlečnih izdelkov, uporabljenih pri pripravi številnih jedi, je smetana. Dodajajo se kavnim pijačam, zaradi česar postane njihov okus bolj nežen, aktivno se uporabljajo pri peki in ne le in seveda bogata prehranska sestava izdelka vpliva na njegovo priljubljenost.
krema. Sorte. Sestava
Kakšen je ta mlečni izdelek? V jedru dobimo kremoz ločevanjem mešanih tekočin različnih gostot . To pomeni, da se na njeni površini oblikuje maščobna masa, ki je gostejša od samega mleka, ki se nato izsuši, od tod tudi ime krema. Kako debela bo odvisna od njihovega staranja in odstotka maščobe v mleku. V povprečju je vsebnost maščobe v kremi na izstopuod 10 do 40 odstotkov . Pri proizvodnji v mlekarnah se uporabljajo specialne centrifuge, ki bistveno pospešijo proces ločevanja.
Da bi podaljšali rok uporabnosti in preprečili rast bakterij v proizvodu, se podvržeposebni obdelavi . Obstajajo pasterizirane in sterilizirane kreme. Sterilizacija je zasnovana tako, da podaljša rok uporabnosti izdelka, hkrati pa se krema lahko uporablja več mesecev, med pasterizacijo pa se zasičijo.okus, vendar shranjeni več dni.
V sodobni proizvodnji je suha smetana primerna zaradi nizkih stroškov proizvodnje in dolge življenjske dobe. So fini prah posušene smetane. Običajno jih sestavljajo olja rastlinskega izvora, kot so palm in kokos, kot tudi dodatni dodatki, ki dajejo okus in aromo proizvoda.
Sestava smetane:
- Beljakovine - 2,5 grama (10 kilokalorij)
- Maščoba - 20 gramov (180 kilokalorij)
- Ogljikovi hidrati - 4 grami (15 kilokalorij)
- Voda.
- Mineralni elementi.
- Vitamini A, B, PP in drugi.
- Elementi v sledovih: kalcij, fosfor, kalij itd.
Kalorična vsebnost kreme je205 kilokalorij . Proteini, ki jih vsebujejo, se razlikujejo po sestavi mlečnih beljakovin - obogateni so z lecitinom, in to je snov, ki pomaga normalizirati presnovo holesterola v telesu.
Koristi kreme
Kakšna je posebnost kreme in katere uporabne lastnosti imajo:
- Sestava vključujeveliko število aminokislin , ki se v telesu pretvarjajo v serotonin, in to, kot vemo, je hormon veselja, ki pomaga ljudem, da ostanejo v tonu in se znebijo depresije in nespečnosti.
- Krema je bogata zlecitinom , ki ima zaviralni učinek na odlaganje plasti holesterola v žilah.
- Smetana je eden od virov vitaminov in mineralov, potrebnih za zdravje ljudi.
- Imajo ugoden učinek na delovanje ledvic v interakciji s sokom korenja. Mešanica soka in kreme popolnoma odstraniti vse otekline.
- Maščobe, ki sestavljajo formulo, pomagajodobri absorpciji vitaminovv sadju. Zato je kombinacija kreme in sadja zelo koristna.
- Tudi pri maščobah v kremni sestavije značilna enostavna prebava , kar pomeni, da so idealni za ljudi, ki se ukvarjajo z aktivnim fizičnim naporom.
- Še en plus tega izdelka je, da je osnova za izdelavo masla, kisle smetane in stepene smetane.
Škoda za smetano
Čeprav je krema zagotovo koristen in dragocen proizvod, ima tudi njegova uporaba v hrani svoje omejitve. Te omejitve so pogosto povezane z visoko vsebnostjo maščob v izdelku:
- Visoka vsebnost kalorijje značilna za kremo. Zaradi tega jih ne smejo zaužiti v velikih količinah ljudje z debelostjo, diabetesom mellitusom in visokim holesterolom. Vendar pa to ne pomeni, da morate zavreči majhen del tega izdelka, na primer v kavnih napitkih.
- Ljudje z beljakovinsko intoleranco ni dovoljeno uporabljati.
- Če je krema zastarela, je nevarna za ljudi z gastritisom in težavami z jetri.
- Ni priporočljivo za otroke, mlajše od treh let, saj je želodec zaradi absorpcije zdravila šibek.
- Kreme se ne sme zlorabiti , da bi se izognili težavam, s katerimikoličina kreme pomaga pri obvladovanju (holesterola v krvi).
- Z vidika medicine zdravilo, kot je suha ali zelenjavna krema, ne vpliva na zdravje zaradi njihove vsebnosti trans izomernih kislin, ki negativno vplivajo na telo.
- Pod vplivom visokih temperatur, ko se mleko segreva in sterilizira, se kalcij vitamina C in fosforja uničita. Hkrati se spreminjajo v kemijske spojine, ki jih telo slabo absorbira. In to pomeni, da največ koristi koristi samo sveža ali pasterizirana krema.
Nasveti za uporabo
Kako razumeti, kaj je kupila sveža krema? Kar zadeva barvo, mora biti bela ali s kremnim odtenkom, konsistenca kreme mora biti enotna, brez kakršnihkoli grudic. Okus je malce sladkast, nikakor ne grenak, saj je to glavna značilnost razvajenega izdelka. Kar se tiče skladiščenja, morate vsekakor paziti na rok uporabnosti in rok uporabnosti izdelka v odprti obliki.
Za uporabo smetane obstaja veliko metod. Iz njih se naredi kisla smetana, maslo in različne kreme, ki se uporabljajo pri pripravi številnih jedi, ki se uporabljajo v sladicah in seveda dodane kavi, da dajejo pijači poseben okus.
Od smetane, katere vsebnost maščobe je najvišja, je običajno pripraviti pene, sladice, sladoled, kremaste omake in seveda različne pirejeve juhe. RazbacanoKrema se uporablja kot pekovska dekoracija, dobro se ujema s sadjem.
Kadar gre za izdelek, kot je smetana in njene koristi, se je treba spomniti glavnega pravila - pravila zmernosti. Za pridobitev ugodnosti morate pametno uporabiti ta izdelek.
