Od antičnih časov je kurkuma zelo cenjena na vzhodu. Glory začimba dolguje svoje okusne lastnosti in koristne lastnosti. V domovini začimb - v Indiji se šteje zlato, ki so ga bogovi vrgli z neba. In zaradi svojih lastnosti se ne uporablja samo v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji, tekstilni industriji in medicini.
Kaj je kukurma
Začimba spada v družino ingverjev. Je precej visoka, dolga okoli 18 metrov , zelnata rastlina. Ima podolgovate ovalne liste. Cvetlične rastline - vijolični odtenek. Korenine te rastline so bogate s kurkuminom, ki se uporablja kot barvilo, pa tudi z eteričnimi olji. Kurkuma predstavljajo številne vrste, najpogostejša pa je dolga - Curcuma longa (imenovana tudi domača) in dišečaCurcuma aromatica . Od korenike, s posebno obdelavo, prejmejo rumeni prah z akutnim okusom in aromo. To je začimba kurkume.
Hindujci že več kot 4000 let uporabljajo zdravilne lastnosti rastline. Skupaj z drugimi - črni poper, čili paprika, ingver, kardamom - kurkuma spada v »zlato vrsto« ayurvede.
Na zahodu smo o tem izvedeli z razvojem indijskih trgovinskih odnosov z Zahodom. Toda evropske države niso cenile okusa začimb. In zaradi vonja začimb,spominja na žafran, so pogosto zmedeni.
Indija je glavni izvoznik kurkume na svetu, vendar ni edina. Prav tako se goji na Filipinih, Kitajskem, v Peruju in Kambodži
.Uporabne lastnosti
- Jeantikoagulant . Začimba dobro utripa kri, zato njena redna uporaba bistveno zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov in preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja.
- Sedacija . Visoka vsebnost vitamina B pomaga izboljšati delovanje živčnega sistema, kurkumin pa pomaga pri proizvodnji hormonov »radosti« - serotonina in dopamina.
- Začimba se lahko uporablja za različne bolezni sklepov, saj imaanalgetikinprotivnetnodelovanje.
- Kurkumin imalastnosti proti raku , kar potrjujejo rezultati številnih raziskav pri podganah. Dokazano je, da lahko uniči rakaste celice in prepreči razvoj metastaz.
- Učinek segrevanjazačimb omogoča, da se ga uporablja v mnogih prehladih kot diaphoretic, pa tudi v diuretiku.
- Kurkumin -antibiotik širokega spektra .
- Pomaga vzdrževati raven sladkorja v telesu, spodbuja proizvodnjo insulina.
- Imaantiseptične lastnosti , kar mu omogoča uporabo pri kožnih boleznih.
- Kurkuminpospešuje metabolične procese v telesu , zaradi česar je začimba dragocena pomoč priboj proti prekomerni teži.
- Kurkumaizboljšuje krvni obtok v možganih , kar preprečuje razvoj demence in Alzheimerjeve bolezni.
- Pri moških -spodbuja proizvodnjo testosteronain ponovno vzpostavitev moči.
- Zaradi visoke vsebnosti železaprispeva k zvišanju hemoglobina .
Škoda
Kurkuma lahko telo prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Zato je pri uporabi priporočljivo, da se to upošteva.
Kontraindikacije:
- Priporočljivo je, da se nosečnice in doječe ženske uporabljajo samo kot začimbe. Ni ga mogoče uporabiti v medicinske namene zaradi sposobnosti kurkume, da povzroči krvavitev iz maternice.
- Pri boleznih žolčnika lahko pride do obstrukcije žolčevodov.
- Ljudje s slabim strjevanjem krvi ne uporabljajo kurkume zaradi njene zmožnosti redčenja krvi.
- V primeru sladkorne bolezni je uporaba v povezavi z zdravili, ki znižujejo raven krvnega sladkorja, nesprejemljiva.
- V velikih količinah lahko draži želodčno sluznico, kar vodi do poslabšanja bolezni prebavil.
- Netoleranca kurkume s strani telesa.
Izbira in skladiščenje
Začimbe tal morajo biti zapečatene. Bodite pozorni na datum pakiranja. Iz natisnjene embalaže se začimba najbolje zlije v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Hraniti ločeno od sončne svetlobe
Izbira koren kurkuma opozarja na:
- Vonj - začinjen, \ tizrecno.
- Barva - rumena.
- Ni škode.
Shranjena korenina v hladilniku.
Nasveti za uporabo
- Čaj s kurkumo : zmešajte žličko začimb z dvema kozarcema vode, kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Po okusu dodajte limono in med.
- Latte s kurkumo : pol čajne žličke kurkume in enako količino medu, pomešanega s ščepcem rdeče paprike in majhno količino ingverja. Nalijte kozarec mleka, pustite nekaj minut, nato seva. Pijača je pripravljena.
- Mlečna pijača : dve jušni žlici oreščkov indijskih oreščkov zmešajte s čajno žličko kurkume, nalijte s kozarcem toplega mleka. Pijte dnevno, da ohranite zdravje.
- Za želodčne bolezni raztopite čajno žličko kurkume v kozarcu tople vode. Vzemite pol skodelice 3-krat /dan pred obroki.
- Pri kožnih boleznih in opeklinah zmešajte majhno količino začimb s katero koli maščobo. Nastala pasta namastite problematična področja.
- Pri anemiji se četrtina čajne žličke kurkume zmeša z žličko medu. Sprejeto na prazen želodec.
- Za vneto grlo v kozarcu vode dodajte žličko kurkume in soli. večkrat na dan.
- Pri astmi je treba ščepec praška raztopiti v ½ skodelice tople vode. Pijte dnevno pred obroki.
- Z mrazom, požari majhno količino kurkume insmrdi dim.
- Pri hemoroidih zmešajte začimbo s stopljenim maslom in namažite prizadeto območje.
Kozmetologija:
- Za izpadanje las : pasta iz kurkume in rastlinskega olja se drgne v lasišče.
- Za akne : zmešajte začimbo in črno glino. Uporabite masko vsake tri dni 10 minut.
- Anti-wrinkle : zmešajte čajno žličko medu in kurkume, žlico kisle smetane ali smetane. Če se izkaže, da je maska tekoča, dodajte malo moke. Nanesite na čisto kožo 20 minut.
Tako bo poznavanje koristi in nevarnosti kurkume pomagalo preprečiti številne napake. In v težkem trenutku, da pomagate telesu premagati bolezen.
