Sublimirana (ali instant) kava je priljubljena v vseh delih sveta. V nekaterih državah predstavlja več kot polovico skupne porabe aromatiziranih pijač. Priprava je hitrejša in enostavnejša od žita.
Kaj je liofilizirana kava in kako se proizvaja?
Instant kava je vrsta kave, ki se proizvaja zsušenjem zmletih prahov , pridobljenih z mletjem fižola. Temu sledi faza sušenja. Rezultat je suha masa, topna v vodi.
Obstajata dve osnovni metodi kuhanja:
- Sušenje s pršenjem . Dobljeni ekstrakt se poškropi v vročem zraku, ki hitro suši vodne kapljice, pri čemer se zmes pretvori v fin prah ali zrnca.
- Sušenje z zmrzovanjem . Ekstrakt se zamrzne, narežemo na majhne koščke, ki jih nato posušimo pri nizkih temperaturah v vakuumu.
Obe metodi ohranita kakovost, aromo in okus končnega izdelka. Najpogostejša metoda za pripravo pijače iz topnega ekstrakta je polivanje (1-2) žličke. vročo vodo .
Moč pijače se lahko prilagodi z dodajanjem ali odstranjevanjem količine praška, uporabljenega za izdelavo.
Zdravstvene koristi
Poraba dišeče pijače ima več prednostizdravje Ker sublimirana vrsta vsebuje bolj ali manj enake antioksidante kot klasična podlaga, ima podoben učinek na telo. Redna uporaba ekstrakta ima naslednje prednosti:
- Povečana aktivnost možganov: kofein izboljša delovanje možganov.
- Pospeševanje presnove: kofein pospešuje presnovo, spodbuja kurjenje maščob.
- Zmanjšanje tveganja za različne bolezni in motnje, zlasti nevrodegenerativne bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen ali Parkinsonova bolezen.
- Zmanjšanje tveganja za razvoj sladkorne bolezni: pijača zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
- Izboljšanje delovanja jeter: kofein zmanjša tveganje za številne bolezni jeter, zlasti za cirozo in rak.
- Izboljšanje duševnega zdravja: aromatizirana pijača zmanjšuje tveganje za depresijo in s tem povezani samomor.
- Podaljšanje življenja: Nekatere študije kažejo, da poraba kave lahko podaljša življenje do 10 let.
Vendar je treba opozoriti, da je večji odstotek študij le opazovalni, zato njihovi rezultati nimajo nobene vrednosti, podobno zaključkom standardnih randomiziranih študij, saj se le-ti zaznavajo le okvirno.
Zato ni mogoče reči, da te študije potrjujejo učinek aromatizirane pijače na zmanjšanje tveganja za razvoj določene bolezni. Vendar pa je bilo dokazano, da ljudje, ki ga zaužijejo, težje razvijajo številne bolezni.
Če dvomite, koliko kave lahko pijete na dan, strokovnjakinavedite optimalno količino -3-5 skodelic . Ta znesek zmanjša tveganje za številne zdravstvene težave.
Antioksidanti in hranila
Pozitivni učinek kave na zdravje je predvsem posledicavisoke vsebnosti antioksidantov . Ekstrakt vsebuje številne učinkovite antioksidante, podobne zmletim.
V skladu z eno od izvedenih študij sublimirana vrsta vsebuje še več antioksidantov kot kavna zrna, kar je povezano s predelavo zrn.
Ena skodelica pijače, pridobljene iz ekstrakta, vsebuje tudi majhno količino kalija, magnezija, niacina (vitamin B3).
Manj kofeina
Kofein je najpogosteje uporabljen stimulans na svetu, kava pa je njen največji vir.
Sublimirani ekstrakt običajno vsebuje manj kofeina kot naravna kavna zrna.
Ena skodelica pijače, pripravljene iz topnega praška, vsebujepribližno 30–90 mg kofeinain skodelico kave iz naravnega fižola - približno70-140 mgnaravnega stimulansa.
Topna možnost je idealna alternativa za ljudi, ki morajo omejiti vnos kofeina.
Sublimirani prah je na voljo tudi v obliki, ki ne vsebuje kofeina . Ta možnost vsebuje veliko manj naravnega stimulansa kot običajno topno.
Velika količina zaužitega kofeina lahko povzroči tesnobo, motnje spanja, draženje želodca, tresenje in pospeševanje srčne dejavnosti.(tahikardija).
Možna škoda
Med predelavo kavna zrna izgubijo del svojih lastnosti, ki koristijo zdravju. Strokovnjaki nenehno razpravljajo, ali je kava zdrava ali pa njeni pozitivni učinki preprosto prevladajo nad negativi. Kljub temu se strinjajo, da vsebuje veliko uporabnih snovi.
Toda kaj lahko škoduje, ko se porabi sublimirani izvleček?
Kalorije
Topni prašek ima lahko več kalorij kot naravni prah v prahu, saj poleg predelanega zrna vsebuje tudi druge snovi. Posebno „tvegani“ so v tem pogledu različni izdelki tipa2-in-1ali3-v-1 , iz katerih lahko zlahka pripravite kavni napitek z mlekom in sladkorjem.
Nikelj
Za možnost „hitrega kuhanja“ je značilna tudi večja vsebnost niklja kot naravna. Ta presežek mineralov lahko povzroči različne resne bolezni, povzroča alergije.
ohratoksin A
V topnem prahu je prisoten bistveno več rakotvornega ohratoksina A. Ta snovzmanjšuje imunost , poškoduje ledvice in lahko povzroči razvojne okvare ploda (če jo ženska uživa med nosečnostjo). Njegova višja vsebnost je posledica dejstva, da proizvodnja sublimiranega ekstrakta večinoma uporablja zrna nižje kakovosti. V visokokakovostnem izdelku tega nevarnega mikotoksina skoraj ni.
Akrilamid
Prav tako ne smemo pozabiti na nevrotoksično in potencialno kancerogeno snovakrilamid . Njegova količina v sublimirani varianti običajno bistveno presega odstotek v klasičnem kladivu.
Po drugi strani je pomembno opozoriti, da se vsebnost škodljivih snovi v obdelanem zrnju nadzira, zato ne dosega mejnih vrednosti. Seveda to velja za izdelke uglednih proizvajalcev. "Nameless" izdelek dvomljivega izvora ne bi smel biti verodostojen!
Zaključek - piti ali ne piti?
Instant kava - priročna, hitra in enostavna za pripravo. Poleg tega ima dolgo življenjsko dobo. Zato je primerno, da ga vzamete s seboj na potovanje, da porabite s pomanjkanjem časa.
Čeprav topna aromatizirana pijača vsebuje manj kofeina, je v njej več akrilamida kot v naravnem kladivu. Hkrati je za sublimirani prah značilna visoka vsebnost antioksidantov.
Zato se lahko sklene, da je liofilizirana kava od uglednega proizvajalca koristna, njen učinek na zdravje pa je koristen.enako kot naravno.
