Šparglji - koristne lastnosti in škoda

Mnogi, še posebej majhni otroci, ne marajo špargljev, saj menijo, da je brez okusa. Pravzaprav so šparglji skladišče hranil in imajo velike koristi. In kaj natančno lahko najdete v lasti te rastline.

Splošne informacije

Beluši so rastlina iz družine belušev. Nekatere vrste belušev so zelišča, nekatera so grmičevja. Najpogostejši tip rastline je beluši officinalis.

Rastlina je nizek grm z močno razvejanim steblom. Tanke veje se zbirajo v šopke, na njihovih koncih so majhne igličaste veje, zaradi katerih grm spominja na travo. Vrhovi kalčkov (približno20 cm) špargljev officinalis so poslastica. Okusni so tudi manj pogosti tipi - beluši in beluši.

Rastlina vsebuje veliko količino hranilnih snovi:

  • Fiber.
  • Organske kisline: folna, oksalna, nikotinska itd.
  • Kumarini.
  • Saponini.
  • Asparagine.
  • Vitamini: A, B1, B2, B9, C, E, K, PP.
  • Minerali: kalij, magnezij, natrij, kalcij, fosfor, železo, cink.

Kalorična vrednost proizvoda je le20 kalorij na 100 gramov .

Obstajajo tri vrste belušev:bela ,zelenainvijolična . Bela rastepod zemljo in ima občutljiv okus in mehko teksturo, vendar se vsebnost vitaminov in nekaterih drugih hranil v njem zmanjša zaradi pomanjkanja sončne svetlobe. Zeleni šparglji imajo izrazitejši okus in vsebujejo več hranil, vijoličast pa rahlo grenak okus. V prodaji najpogosteje najdete zelene šparglje, saj je najlažje rasti in je najcenejše.

Koristi

Zakaj so šparglji tako koristni? Pri tem je koristno:

  • Krepi kardiovaskularni sistem.Kumarin, ki je del proizvoda, krepi stene krvnih žil in izboljšuje tvorbo krvi. In magnezij in kalij prispevata k izboljšanju srca.
  • Izboljša prebavo. Šparglji so bogati z prehranskimi vlakni (vlakni), ki obdaja stene želodca in črevesja ter jih varuje pred škodljivimi učinki. Poleg tega vlakna pomagajo vzpostaviti stol in se znebiti napetosti in napihnjenosti.
  • Zmanjšuje holesterol.Saponini, ki jih vsebujejo rastlinski kalčki, normalizirajo metabolizem lipidov v telesu in očistijo posode plakov holesterola.
  • Zagotavlja zdravo nosečnost.Šparglji so bogat vir folne kisline, ki je predpisana skoraj vsem nosečnicam in tistim, ki se pravkar pripravljajo na zanositev. Folna kislina pomaga ohranjati zdravje bodoče matere in preprečuje nastanek prirojenih okvar pri otrocih.
  • Podaljšuje mladino.​​Rastlina vsebuje veliko količinoantioksidanti, ki preprečujejo staranje in razvoj številnih bolezni. Redna uporaba belušev bistveno zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen.
  • Čisti telo.Šparglji so dober diuretik, to je diuretik, zato očisti ledvice pred škodljivimi snovmi in jih odstrani z urinom.

Škoda

Poleg koristi lahko beluši škodujejo telesu, zato ga je treba uporabljati previdno:

  • Alergija.Šparglji pogosto ne povzročajo alergijskih reakcij, vendar so nekateri po zaužitju rastline imeli simptome, kot so rdečina in srbenje kože, kihanje in celo dispeptične motnje.
  • Neprijeten vonj iz telesa.Po zaužitju rastline se aktivne snovi, ki jih vsebuje, začnejo razpadati v telesu. Žveplove spojine, ko se razgradijo, oddajajo neprijeten, značilen vonj, ki pušča skozi žleze znojnice navzven, kar povzroča vonj telesa. Vonj prehaja v nekaj urah.
  • Draženje sluznice prebavnega trakta.Saponini dražijo sluznice želodca in črevesja in lahko povzročijo gastritis ali razjede. Šparglje so kontraindicirane pri bolnikih s temi boleznimi.
  • Pojav urolitiaze . Beluši vsebujejo oksalno kislino, ki tvori oksalate - soli oksalne kisline. Oksalati lahko povzročijo urolitiazo, protin indrugih bolezni ledvic. Treba je opozoriti, da ljudje, ki imajo cistitis, pielonefritis in druge ledvične bolezni, ne morejo jesti rastline.

Kako kuhati beluše

Pred vretjem špargljev temeljito izperite, odstranite folijo in odrežite trde podlage iz sadik. Tehnologija kuhanja je naslednja:

  1. Nekateri kalčki morajo biti vezani v svežnje in na vsak sveženj vezati majhno težo (tako da „šopki“ ne plavajo pri kuhanju).
  2. Grede potopimo v vrelo slano vodo in kuhamo 3-5 minut. Zelo pomembno je, da ne pogoltnite kalčkov, sicer bo jed okusen in okusen. Pripravljenost se lahko preveri z brušenjem belušev v bazi z nožem ali vilicami - kaljenje ne sme biti čvrsto.
  3. Po kuhanju je treba končno posodo takoj potopiti v hladno vodo, da postane hrustljava.

Vrhovi stebel se ne smejo prilegati v posodo in se dvigajo nad vodo - ni jih potrebno potiskati, kuhali se bodo pod vplivom pare. Posode ne zapirajte s pokrovom.

Ta način kuhanja omogoča ohranjanje svetlo zelene barve izdelka. Po kuhanju lahko šparglje dodamo solati, priloge, prve jedi.

Če želite poskusiti sveže šparglje, se morate na poletni koči naučiti, kako ga sami vzgajati, ali pa lahko prepoznate sveže klice na policah supermarketov.

Sveže poganjki belih belušev imajo gladko in sijočo kožo. Če jih drgnete med seboj, lahko slišite škripanje. Poganjki morajo biti čvrsti, z dobro zaprtimi glavami.Dolžina stebla je približno15-20 cm .

Izdelek je mogoče shraniti v hladilnikunajveč 4 dni . Priporočamo, da se poganjki shranijo na spodnjo polico, potem ko jih ovijete z vlažno krpo. Ne shranjujte jih v plastični vrečki, saj se bo brez pomanjkanja zraka naprava hitro poslabšala.

Šparglji so zelo koristni za odrasle in otroke. V Evropi je ta poslastica zelo priljubljena zaradi svojega okusa in koristi, toda v Rusiji beluši nimajo tako velike priljubljenosti. Priporočljivo je, da uporabite beluši vsaj enkrat na teden, da telesu zagotovite hranila, in ta izdelek je treba predpisati v prehrani nosečnic.