Gastronomska raznolikost, ki obdaja sodobnega človeka, prispeva k razširitvi prehrambne perspektive, nas spodbuja k iskanju novih izdelkov. Osredotočenost na zdrav življenjski slog, ki postaja vse bolj priljubljen, dodaja smiselnost pristopu izbire hrane - hrana mora imeti ne samo bogat okus, temveč koristi tudi telesu ali vsaj nima negativnega vpliva.
Na srečo je zdaj na voljo priložnost, da se uporabijo izkušnje različnih držav, na voljo so skoraj vsi izdelki: nekateri od njih so pripeljani iz tujine, nekateri se proizvajajo samostojno, sprejemajo tehnologijo. Ti vključujejo tofu, sprva splošno znano na Kitajskem in na Japonskem. Kaj ga naredi izjemno in zakaj pridobiva popularnost?
Kaj je tofu
Govorimo osojinem siruali, kot včasih pravijo, sojini skuti, ki je prišel k nam iz vzhodnih držav, on je tisti, ki ima številne azijske jedi. Narejen je iz soje: izdelajte sojino mleko, nato dodajte posebne sestavine, ki ga spremenijo v mehki sir, ki se lahko stisne in postane bolj trden.
Tako dobimo znani beli proizvod, vendar z edinstveno sestavo. Okus je mehak innevtralen je, dobro „sprejema“ okusne lastnosti izdelkov v kombinaciji z njim. Poglejmo podrobneje njegove značilnosti.
Uporabne lastnosti
Sirovi sir ima zaradi svojega izvora bogato sestavo. Vsebuje mikro in makro elemente, vitamine C in skupino B. To vam omogoča, da najdete veliko razlogov za njegovo vključitev v prehrano.
- Na 100 g proizvoda predstavlja10 g beljakovin- to je sorazmerno z vsebnostjo govejega mesa in jajc, kar omogoča njihovo nadomestitev z ljudmi, ki se želijo odreči mesu ali živalskemu mesu, vegetarijancem ali tistim, ki so alergični na mlečne izdelke. izdelkov. Za športnike bo visoka vsebnost beljakovin tudi nesporna prednost, saj je ta element nujen za oblikovanje lepe mišične olajšave .
- Holesterol je popolnoma odsoten , saj se rastlinska beljakovina, ko je v telesu narezana, nasprotno, holesterol zmanjšuje. To ima pozitiven učinek na lastnike težav s srcem in krvnimi žilami. Redno uživanje tofuja lahko velja za enega od preventivnih ukrepov za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
- Izdelek imamajhno število kalorij , se šteje za prehransko, hranljivo pa je kot nalašč za ljudi, ki želijo izgubiti težo ali samo opazovati prehrano.
- Visoka vsebnost železa in kalcija prispevak povečanju ravni hemoglobina , preprečevanju slabokrvnosti in krepitvi okostja. Pri ljudeh s pomanjkanjem železa je na osnovi siraStročnice v zmernih količinah pomagajo ohraniti raven v telesu.
- Prisotnost aminokislin in antioksidantov prispeva kizločanju toksinov , izboljšanju stanja kože, las in nohtov, upočasnjuje proces staranja. Prav tako prispevajo k normalizaciji delovanja ledvic, žolčnika .
- Aktivne sestavine tofua imajo sposobnost , da se telo osvobodi dioksinov , ki vplivajo na nastanek malignih tumorjev.
- Zaradi nizkega glikemičnega indeksa bo proizvod pomagalpri stabilizaciji ravni sladkorja v krvi , kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Ne škoduje uporabi tofua med epidemijami akutnih respiratornih virusnih okužb, sestavine sira bodo imele podporni učinek na telo in bodo pomagale upreti virusom.
Negativne lastnosti
Čeprav je zdravilo bogato z vsebnostjo koristnih in potrebnih za človeške snovi, lahko njihova prevelika količina povzroči negativne posledice. Upoštevati je treba naslednje dejavnike:
- Stročnice soprecej alergena živila , zato se majhne otroke spodbuja, da ponujajo izdelke, ki vsebujejo sojo, ne prej kot eno leto in pol.
- Nosečnice se morajo posvetovati z zdravnikom, če uporaba tofua povzroča nelagodje, pojav izpuščajev.
- Treba je paziti, da se za ljudi s težavami s ščitnico in pomanjkanjem joda uporabi tofu, zlasti tiste, ki jemljejo ustrezna zdravila.
- Soja vsebuje fitoestrogene-rastlinski analogi ženskih spolnih hormonov. V nekaterih primerih so lahko koristne, vendar je za ženske s hormonskimi težavami ali načrtovanjem nosečnosti priporočljivo, da po posvetovanju z zdravnikom vključite stročnice v zmernih količinah.
- Velik odstotek soje se trenutno goji s pomočjo gensko spremenjenih tehnologij, kar lahko za goreče nasprotnike gensko spremenjenih organizmov služi kot razlog za zavrnitev tofuja. Da bi se izognili podstandardnim proizvodom, je treba dati prednost siru, ki ima ustrezna potrdila.
Nasveti za izbiro in uporabo
Sojin sir, ki ima razmeroma nevtralen okus, se dobro ujema z različnimi začimbami in zelenicami, sprejema njihov okus in aromo, najdemo ga na policah tofua s čebulo, česnom, baziliko, origanom, oreški, gobami.
Od teh vrst trdne konsistence je dobro pripraviti prigrizke, mesne jedi, solate ali jih uporabiti same, v kombinaciji z rižem, testeninami in zelenjavo. Seveda, ne smemo pozabiti na azijske, orientalske jedi, mnogi recepti imajo to sestavino v sestavi, jo uporabite na različne načine: prepražimo, spečemo, zavremo, dodamo juhi.
Mehka izbira je idealna za sladice, sladkarije, koktajle, kreme iz nje, pene za pecivo in tudi za sadne solate.
Tofu lahko celo dolgo ohranimo, zato je treba vodo vsak dan spreminjati, prav tako pa je treba zagotoviti, da v neposredni bližini ni močno dišečih živil.
Nekateri uporabljajo sojine sire za kozmetične namene, s čimer izdelujejo negovalne obrazne maske, ki imajo tudi svetleč učinek in dajejo koži svež videz.
Na splošno je to, kar je danes znano o soji in njenih derivatih, omogočilo, da sklepamo o splošnih koristih uporabe tofua za ljudi brez znatnih odstopanj od zdravja. Pomembno pa je, da se ukrep drži, nasičite hrano z različnimi zelenjavami in sadjem, kompetentno pripravite prehrano, če je to potrebno, in če imate telesne neprijetne simptome, ne zanemarite zdravstvene oskrbe.
