Sukraloza: koristi in škoda za telo

Sukraloza je nadomestek sladkorja, ki je široko razširjen. Označevanje proizvodov - aditiv za živilaE955 . Uporaba nadomestka lahko zadovolji potrebo po sladkorju, ne da bi škodovala zdravju. Publikacija obravnava koristne lastnosti dodatka, zagotavlja kontraindikacije za uporabo nadomestka.

Sukraloza: kaj je to

Opis in značilnosti sukraloze:

• Bela barva.
• Uradno ime je trikloro galaktosukroza.
• Kalorije so 0 kcal.
• nima tujega vonja.
• Pookus ni.
• Ne sodeluje pri presnovi.
• Ne sodelujte s prebavnimi encimi.
• Sintetična snov (ni v naravi).

Leto nastanka sukraloze -1976 . Nadomestek je bil pridobljen kot posledica nesreče. Med poskusom sladkorja je eden izmed znanstvenikov pomotoma poskusil nastalo snov, ki se je izkazala za sladko in brez vonja. Nadaljnji poskusi so bili izvedeni na živalih.

1991 - uradni sprejem patenta za proizvodnjo dodatka, priznanje njegovega varnega. Prve države, v katerih se je aktivno uporabljala sukraloza, so bile ZDA, Kanada.

1996 - vključitev dodatka v register ZDA. Leta 2004 je bilo sladilov Evropski uniji.

Postopek nastajanja dodatka: tabela sladkorne molekule (spojina glukoze in saharoza) je izpostavljena kompleksni reakciji (5 stopenj).

Snovje 600-krat slajša od sladkorja . 85% dodatka se izloča v črevesje takoj po zaužitju (ki ga telo ne absorbira) 15% vstopi v telo, v 24 urah se izloči z urinom (v prvotnem stanju).

Uporabne lastnosti

Koristi trikloro galaktosukroze:

• Ni procesa uničenja zobne sklenine.
• Odpornost proti bakterijam v ustni votlini.
• Ne povzroča zobne gnilobe.
• Popolna odstranitev iz telesa v kratkem času.
• Brez neprijetnega vonja ali okusa.
• Ne vstopi v placento nosečnice.
• Sposobnost uporabe negovalnih žensk (ne prodre v mleko).
• Nizek glikemični indeks (lahko ga uporabljajo diabetiki).
• Ne poveča ravni glukoze v indeksih krvi (s pitjem majhne količine dodatka).
• Nizkocenovni nadomestek.
• Priročno odmerjanje.
• Možnost nakupa v povezavi z drugimi dodatki (na primer z inulinom).
• Uporaba med prehrano ne povzroči lakotnih napadov (nekaj sintetičnih snovi ima to uporabno lastnost).

Ena tableta sukraloze se lahko primerja s kosom rafiniranega sladkorja.

Možna škoda

Negativni vpliv na človeško telo:

• Kadar je izpostavljen visokimtemperatura (+ 125 stopinj in več), se tali sukraloza. Posledica je sproščanje strupenih snovi ( kloropropanoli ). Te snovi lahko povzročijo razvoj rakavih tumorjev, motenj v ščitnici. Pri temperaturi 180 stopinj se snov popolnoma uniči. Način za povečanje temperature razgradnje dodatka je, da ga razredčimo z drugimi snovmi. Metoda bo omogočila uporabo nadomestka za sladkor pri proizvodnji karamele in izdelkov, izdelanih v mikrovalovni pečici.
• Dolgotrajna uporaba dodatka lahko povzročimotnjo normalnega delovanja črevesa . Rezultat - zmanjšanje človeškega imunskega sistema, prebavne težave. Poskusi, opravljeni s sladilom, kažejo, da lahko aditiv povzroči smrt 50% črevesne mikroflore.
• Možen pojavalergijskih reakcijpo zaužitju snovi.
• Odsotnost glukoze v sestavi dodatka povzroča poslabšanje možganov. Ostrina vida se poslabša, vonj je umazan. Pomnilnik ne izpolnjuje svojih funkcij v celoti.
• Pojav migrene in znaki slabosti v primeru preobčutljivosti na to snov.
• Ogrevanje sladila v posodah iz nerjavnega jekla vodi do tvorbedioksinov in polikloriranih dibenzofuranov . Te snovi pri žarenju v človeškem telesu lahko povzročijo nastanek tumorjev.
• Pri jemanju sukralozev velikih količinah lahko pride do zvišanja ravni glukoze v krvi (bolniki s sladkorno boleznijo morajo biti previdni pri jemanju dodatka).
• Uporaba sladila lahko povzroči hormonsko nestabilnost.
• Možno poslabšanje nevroloških težav.

Priporočeni odmerek snovi na dan:4 mg na 1 kg telesne teže . Nakupni dodatek je najboljši v obliki tablet. Razlog je najbolj natančno obračunavanje količine porabljene snovi.

Otrokom, mlajšim od 14 let, se ne priporoča uporaba snovi.

Nasveti za pravilno uporabo dodatka

Uporaba sukraloze pri kuhanju, predelavi hrane in farmakologiji:

1. Proizvodnja marmelade, žvečilnih gumijev, sladkih gaziranih pijač.
2. Ena od sestavin začimb in omak.
3. Uporaba v procesu proizvodnje domačega in industrijskega pečenja.
4. Proizvodnja polizdelkov.
5. Sladilo v sirupih in različnih tabletah.

Opis pripravkov, ki vsebujejo sukralozo in druge snovi, je predstavljen v tabeli.

Sukraloza je snov z dobrim okusom in nizkimi stroški. Če ne želite uporabljati sladil sintetičnega izvora, jih lahko nadomestite z majhno količino medu.