Ne tako dolgo nazaj, v naši državi, smo spoznali čezmorsko zelenjavo - pekinško zelje ali pa jo imenujemo -kitajsko . Rojstni kraj te zelenjave je Kitajska, kasneje pa se je začela širiti na Japonskem in v Koreji. Ta izdelek je prišel v Rusijo ne tako dolgo nazaj, ampak sčasoma je postal priljubljen in je že pogumno zrasel doma.
Pekinško zelje je priljubljeno z neobičajno nežnim okusom in sočnostjo. Listi te zelenjave se uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Posebna uporaba je zabeležena pri surovi, zato so ohranjene vse koristne lastnosti in vitamini. Toda, kot vsak drug proizvod, ima zelje svoje minuse in prednosti, kadar se uporablja nenehno, o čemer bomo razpravljali podrobneje.
Sestavine pekinške zelja
Pekinško zelje je ena od zdravih zelišč. Poleg občutljivega okusa vsebuje tudi veliko hranil. Zelo je bogata z vsebino:
- Selen.
- Mangan.
- Baker.
- Cink.
- Železo.
- Fosfor.
- Natrij.
- Kalcij.
- Folna kislina.
- nikotinska kislina.
- Kalia.
Bogata je tudi z različnimi vitamini, kot so vitamini B, vitamini A, C, K in PP, ki pozitivno vplivajo na našo vizijo.nočni čas in dobro strjevanje krvi. Ne pozabite na druge koristne elemente, kot so aminokisline in organske kisline.
Pekinško zelje je ena od redkih zelenjadnic, ki vsebuje citronsko kislino. Zaradi vseh teh elementov je Peking zelje ne le okusen izdelek, ampak mu daje tudi zdravilne lastnosti.
Koristne lastnosti zelenjave
Pekinško zelje se na Kitajskem aktivno uporablja zakrepitev imunskega sistematelesa. Ker vsebuje veliko količino askorbinske kisline, ji to omogoča, da se upre različnih okužbam. Ugotovila je tudi aktivno uporabo med zdravljenjem raznih razjed, s srčnimi boleznimi in žilnim sistemom, s čiščenjem holesterola. Prav tako pomaga pri sladkorni bolezni, kronični gastritis, prispeva k normalizaciji prebavnega trakta.
Zdravilo je vključeno tudi na seznam proizvodov, ki vam omogočajo boj proti slabokrvnosti in pomanjkanju vitaminov.
Druge koristne lastnosti te zelenjave vključujejo:
- Pozitivni učinki na endokrini sistem.
- Preprečevanje raka.
- Upočasnjevanje staranja kože.
- Zmanjšanje simptomov hipertenzije.
- Osvoboditev glavobolov.
- Pomoč pri bolezni jeter.
- Boj proti prekomerni teži.
- Zdravljenje živčnih motenj.
Obstaja tudi pozitiven trend pri uporabi produkta takšnih bolezni, kot so:
- Alzheimerjeva bolezen.
- Protin.
- Hepatitis.
Ker ima ta zelenjava dolg rok uporabnosti brez izgube vitaminov in koristnih lastnosti, postaja v naši državi vedno bolj priljubljena.
Poškodba Peking zelja
Veliko živil, vključno s pekinškim zeljem, je treba uporabljati previdno, saj ima tudi pomanjkljivosti. Če ne upoštevate slabosti in kontraindikacij, lahko škoduje telesu.
Slabosti:
- Kontraindicirana pri ljudeh, ki imajopovečano kislost želodca . Glede na to, da je sestava te zelenjave citronska kislina, je kontraindicirana za ljudi, ki imajo težave z želodcem.
- Lahko povzročiprebavne motnje , če se uporablja sočasno z mlečnimi izdelki.
- Ni priporočljivo za ženske, ki sodojene . Zelje vodi v povečanje nastajanja plina, zato lahko pri dojenčkih povzroči kolike ali napenjanje. Najbolje je, da kuhamo to zelenjavo za par ali pa jo kuhamo.
Kako izbrati pravo
Pri izbiri pekinškega zelja je treba nameniti pozornost predvsem njegovisveżosti . Najnovejši izdelek ima najbolj sočne liste. Če izbira zelenjave pristop ni odgovoren, potem lahko pokvari okus jed.
Kaj morate iskati pri izbiri izdelka:
- Ne jemljite izdelkakaterih listi so počasni in imajo neprivlačen videz.
- Listi blizu glave imajo vedno bogato barvo.
- Če so listi svetle barve, bo zelenjava najbolj sočna.
- Zelene glave nimajo sokosti, ker so listi bolj vlaknasti.
- Treba je izbrati zelje srednje velikosti.
- Struktura zelenjave ne sme biti zelo gosta ali obratno zelo ohlapna.
- Listi ne smejo biti mokri ali mokri.
- Najbolje je, da ne izberete zelenjave, ki je ovita v živilski film, saj bo zelo težko oceniti kakovost in svežino proizvoda.
Ne jemljite zelenjave, ki ima slab izgled:
- Prisotnost gnilih listov.
- Preveč mokra glava.
- Suhi listi.
- Poškodba izdelka.
- Prevelike glave, ki imajo prezrele glave.
Previdno je treba izbrati, ker se ta proizvod večinoma uživa svež.
Shranjevanje proizvoda doma
Ohranjanje kitajskega zelja doma ne zahteva posebnih znanj in strogih zahtev. Doma lahko zelenjavo shranjujete v hladilnikupribližno 10 dni brez embalaže , v paketu približno16 dni . Med skladiščenjem zelje ne izgubi koristnih lastnosti.
Lahko uporabimo tudi metodo zamrzovanja, v zamrzovalnik dajemo narezano zelje.
Če pa upoštevate določena pravila, lahko zelje enostavno shranite približno štiri mesece.
Pri tem morate upoštevati nekatera pravila:
- Na mestu skladiščenja zelenjave mora biti vlažnost zraka približno90–95 odstotkov . Če je vlažnost manjša, se bodo listi posušili, in če jih bo več, bo gniloba.
- Poleg jabolk ni priporočljivo imeti soseske, saj to vodi do hitrega propadanja proizvoda. Zelje ne mara plina iz etilena, ki proizvaja jabolka.
- Način optimalne temperature jeminus 2-3 stopinje .
V naši državi se pekinško zelje lahko dolgo hrani v hladilniku ali kleti. To vam bo omogočilo, da uživate to zelenjavo v zimski sezoni, ko naše telo zelo potrebuje koristne vitamine.
