Koristi in škodo sojinega mleka

Soymilk je v zadnjih letih vse bolj priljubljen. To pijačo ljubijo vegetarijanci in vegani. Služi kot osnova za pripravo tofuja in drugih sojinih izdelkov.

Sojine jedi so v Evropo prišli iz vzhodne Azije, kjer so že dolgo del tradicionalne kuhinje. Te jedi vsebujejo veliko beljakovin in se pogosto obravnavajo kot alternativa živalskim proizvodom. Zlasti sojino mleko pogosto deluje kot nadomestek za kravje mleko. Kako upravičen je ta pristop? Številni pomisleki so povezani z gensko spremenjeno sojo - v kolikšni meri so upravičeni?

Sestava in priprava

\ t

Sojino mleko je zeliščna pijača, ki se pridobiva izsoje . Kemična sestava je podobna običajni kravi. Izdelek vsebujepribližno 3 g beljakovin na 100 gramov , to je približno enako kot pri kravjem mleku. Hkrati vsebuje manj maščob in ogljikovih hidratov. Sojino mleko lahko prav tako postane kislo, zvit, sojin kefir, sir, skuta itd. Hkrati pa ne vsebuje laktoze, zato jo lahko pojedo ljudje, ki ne morejo absorbirati laktoze. Po drugi strani pa je v zadevni pijači malo kalcija in vitamina B12, ki ga običajno kravje mleko bogati.

Sojino sestavljajo fitoestrogeni(rastlinski hormoni), ki so koristni za preprečevanje številnih bolezni in se pogosto uporabljajo pri proizvodnji prehranskih dopolnil za ženske.

Sojino mleko se uporablja tudi v kozmetologiji . Uporablja se za izdelavo vlažilnih in zaščitnih krem, izdelkov proti gubam. Rastlinski kolagen izboljša elastičnost kože in pospešuje njegovo hidracijo.

Sojino mleko se lahko pridobi doma iz sojinih zrn. V ta namen se fižol namakajo nekaj ur in se z mešalcem zmeljejo v mešanici z vodo. Nastalo zmes kuhamo 15-20 minut in filtriramo. Okara ostane na situ - vlaknasta masa, ki jo je mogoče zaužiti in iz katere so narejeni nadomestki mesa. Sojino mleko gre v raztopino.

Pijača, ki se proizvaja industrijsko, je včasih dodatno obogatena s kalcijem in vitaminom B12.

Koristi sojinega mleka

\ t
  • Vsebujebeljakovine ,elemente v sledovih- kalij, magnezij, fosfor, selen, železo, vitamine A, E in skupino B, zlasti B1 tiamin in B3.
  • Ne vsebuje laktoze , zato jo lahko uporabljajo ljudje, ki ne morejo absorbirati normalnega kravjega mleka, vključno z otroki.
  • Sestava imalecitin , ki zmanjšuje koncentracijo škodljivega holesterola v krvi. Pitje sojinega mleka lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Zato se priporoča v hrani za starejše ljudi.
  • Vsebujefitoestrogene , ki: ugodno vplivajo na zdravje ženskmed menopavzo; zmanjšanje tveganja za nastanek raka, zlasti bolezni dojk pri ženskah, starih od 50 do 55 let; služijo za preprečevanje osteoporoze, kar pomeni, da so kosti manj krhke; spodbujanje hujšanja.
  • Sestava vsebujerastlinska vlakna , ki spodbujajo boljšo prebavo.
  • Uporabi se lahko na tešče , saj ne vsebuje sestavin živalskega izvora. Iz nje pripravimo pusto pecivo: kolački, piškote, palačinke, sladice itd.
  • Primerno za vegetarijance in vegane.

Škoda od sojinega mleka

  • Lahko povzročitežave v prebavnem sistemu , tako kot druge stročnice zaradi prisotnosti oligosaharidov.
  • Sestava vsebujefitinsko kislino , ki upočasni absorpcijo elementov v sledovih, kot so cink, magnezij in kalcij.
  • Vsebujeinhibitorje encimov , ki razgrajujejo beljakovine, kar pomeni, da otežuje proces razgradnje beljakovin. S pogosto uporabo povzroča veliko obremenitev trebušne slinavke, ki je odgovorna za proizvodnjo teh encimov.
  • Učinek fitoestrogena na človeško telo je dvoumen. Čeprav so koristne za preprečevanje številnih bolezni, imajo depresiven učinek na reproduktivno funkcijo, zato je bolje, da se ženske med sojenjem ne uporabljajo med nosečnostjo in dojenjem.
  • Ni priporočljivo za ljudi s ščitničnimi boleznimi.

Gensko spremenjena soja

Kljub uporabnosti za ljudi je soja kot kmetijski pridelek težkakultiviranje, "muhast". Ne prenaša suše in je zamašen s plevelom. Iz teh razlogov je spremenjen z geni tujih rastlin, zaradi česar je bolj odporen na sušo in škodljivce, pogosto pa tudi na pesticide. To vam omogoča kemično obdelavo polj iz plevela. Toda kultura, ki se goji na ta način, nabira škodljive snovi, ki so nevarne za ljudi.

Poleg tega je gensko spremenjena sojakarcinogena glede na številne podatke . Čeprav v znanstvenih krogih še vedno potekajo razprave o škodi in koristih transgenih rastlin, je bolje, da jih ne uporabljate.

Nasveti za izbiro in uporabo

Dobro kakovostno sojino mleko vsebuje samo ekstrakt soje in vodo. Prisotnost tujih sestavin, na primerokusov , bi morala pri nakupu povzročiti budnost. Nasprotno, prisotnost vitaminov in mikroelementov, ki so posebej obogatena pijača, je prednost.

Prisotnost natisa„izolirane sojine beljakovine“na etiketi pomeni, da je bila soja podvržena kompleksni toplotni in kemični obdelavi, surovine pa so bile najverjetneje slabe kakovosti.

Pomembno je, da material, iz katerega je izdelana pijača, ni gensko spremenjen. Praviloma se taka soja proizvaja v Rusiji. V tujini se v večini primerov spremeni. Na etiketah mora biti napis"ne vsebuje GSO" . Če tega napisa ni, je bolje zavrniti nakup.

Bolje je omejiti uporabo sojinega mleka med nosečnostjo in med nosečnostjohranjenje otroka, saj lahko fitoestrogeni motijo ​​hormonsko ravnovesje v telesu. Otrokom, mlajšim od enega leta te pijače, tudi ni priporočljivo.

Ljudje, ki trpijo za intoleranco za laktozo, lahko uporabljajo sojino mleko kot alternativo kravjemu mleku, vendar to storijo v razumnih količinah, poleg tega pa v prehrano vključujejo še kalcij in vitamin B12, na primer v obliki kompleksnih pripravkov.

Poraba sojinih beljakovin v vseh oblikah, po mnenju nutricionistov, ne sme presegati 30 gramov na dan.

Zaključek

Soymilkje koristno v zmernih količinah , vendar ni vredno preveč jesti. Ni popolna zamenjava za redno mleko, zato, če zamenjate kravje mleko s sojinim mlekom, morate v hrano vključiti dodatne vitamine in elemente v sledovih (zlasti kalcij in B12). Soja, iz katere se proizvaja mleko, ne sme biti gensko spremenjena, prisotnost tujih dodatkov, z izjemo vitaminov, pa je v pijači nezaželena.