Omaka iz granatnega jabolka - koristi in škoda

Narsharab - tako imenovana azerbajdžanska nacionalna omaka (začimba), ki pripravlja granatno jabolko. Za to pripravite sok granatnega jabolka in ga zgostite z izhlapevanjem.

Kadar količina surovin doseže 20% začetne količine soka, se mu dodata sladkor in začimbe. Med začimbami se pogosto uporabljajo: semena koriandra, bazilika, cimet in lovorjev list. Za ostrino okusa dodajte mleto črno ali rdečo poper.

Ta omaka je odličen dodatek k mesnim in ribjim jedem. Poleg tega se lahko uporablja kot začimba za zelenjavo na žaru in različne priloge.

Katere sestavine imajo zrna granatnega jabolka?

Debela temno kostanjeva omaka imabogato kemično sestavo . Vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in esencialnih aminokislin:

  • Beljakovine.
  • Ogljikovi hidrati.
  • Maščobe.
  • Prehranska vlakna.
  • pepel.
  • Organske kisline: citronska, jabolčna.
  • Mangan.
  • Železo.
  • Fosfor.
  • Magnezij.
  • Aluminij.
  • Silicij.
  • Baker.
  • Chrome.
  • Kalcij.
  • Nikelj.
  • Molibden.
  • Bor.
  • Saharidi.
  • Vitamini: A, B1,B2,B 6,V12,C, E, R.
  • Fitoncidi.
  • Antioksidanti.
  • Strojenje in barvila.
  • Flavonoidi, vklj. antocijanov.
  • Katehini.
  • Maščobno olje.
  • Dušikove snovi.
  • Škrob.
  • Celuloza.
  • Fenolne spojine.
  • Cistin.
  • Hidroksiprolin.
  • Lizin.
  • Alanin.
  • Histidin.
  • treonin.
  • Arginin.
  • Serin.
  • Maščobne kisline: linolna, begonična, palmitinska, stearinska, linolenska, oleinska.

Energetska vrednost omake granatnega jabolka je zelo nizka. Jeod 250 do 270 Kcal . Ta indikator se lahko razlikuje glede na surovine, iz katerih je izdelek pripravljen.

Uporaba sladke in kisle začimbe pri kuhanju. Klasični recept

Na policah supermarketov je veliko omak iz soka granatnega jabolka. Tukaj lahko najdete izdelek, izdelan v Turčiji ali Grčiji.Narsharab , izdelan v Azerbajdžanu, pa še vedno velja za klasično začimbo.

Turški in gruzijski izdelek se od klasične različice razlikuje po okusu in teksturi. Poleg tega se v gruzijski različici uporabljajo narezani orehi.

Zahvaljujoč naravnim konzervansom ima začimba precej dolg rok trajanja. Toda v dobi sintetičnih konzervansov in ojačevalcev okusa je zelo enostavno kupiti izdelek, ki posnema naravno.

Da bi lahko uživali naravni Narsharab, ga lahko naredite sami, doma.

Klasičen recept za izdelavo Narsharaba (doma)

Osnova za začimbo jesok granatnega jabolka . Kupite ga lahko v trgovini ali pa ga pripravite sami z majhnim sitom in leseno žlico. Od 1 kg zrna granatnega jabolka lahko dobite200-250 ml Narsharaba .

Pripravljen sok je treba politi v emajlirano posodo in ga zavre na počasnem ognju. Ko se volumen soka zmanjša na polovico, dodamo sladkor, približno1 žlico soka .

Ta količina se lahko razlikuje glede na kislino izhodnega proizvoda. Začimbe morajo imeti sladko-kisli, rahlo kiselkasti okus. Za pikantnost in pikanten okus je treba dodati lovorov list in druge začimbe.

Običajen komplet začimb za Narsharabo je posušena bazilika, cimet, mleti koriander in mešanica pimenta in paprike.

Pripravljene začimbe se lahko uporabljajo za mesno in ribjo marinado ter za začinjanje mesnih in ribjih jedi. Idealen je za zelenjavo, kuhano na žaru.

Po omembi gastronomskih jedi lahko omaki iz granatnega jabolka dodate sesekljane orehe ali drobno sesekljan kinzus.

Ugoden učinek omake na granatnem jabolku na človeško telo

\ t

Eksotična slanina Narsharab omaka ima zaradi svoje naravne sestave terapevtski in profilaktični učinek na človeško telo:

  • Poveča ton.
  • Krepi imuniteto.
  • Poveča raven hemoglobina v krvi.
  • Odpravlja vnetjeprocesov v urogenitalnem sistemu.
  • Spodbuja proizvodnjo krvnih celic.
  • Krepi srčno mišico.
  • Čisti krvne žile s plasti holesterola.
  • Normalizira metabolizem.
  • Spodbuja absorpcijo koristnih snovi (zlasti - železa).
  • Pozitiven učinek na zdravje kože.
  • Preprečuje pigmentacijo.
  • Stabilizira krvni tlak.
  • Krepi centralni živčni sistem.
  • Izloča toksine, toksine in radionuklide.
  • Nasiči telo z vitamini in aminokislinami.
  • Preprečuje avitaminozo, skorbut.
  • Zmanjšuje tveganje za nastanek malignega raka.
  • Ima škodljiv učinek na patogene.
  • Izloča črve iz telesa.
  • Ustavi drisko.

Kdo ne sme uporabljati azerbajdžanske začimbe?

Odlična začimba, bogata z vitaminom in mineralno sestavo, ne more biti koristna za vse brez izjeme. Kontraindikacije vključujejo:

  • Bolezni prebavil (gastritis, razjeda želodca in razjeda na dvanajstniku, povečana kislost želodca
    • ).
  • Kronična zaprtost.
  • Hemoroidi.
  • Disfunkcija trebušne slinavke, kronični pankreatitis.

Poleg tega lahko naravna kislina v omaki negativno vpliva na zobno sklenino . Iz tega razloga izdelka ne zlorabljajte.

začinjanje, ki vsebuje dovoljKoličina železa lahko reši problem anemije zaradi pomanjkanja železa pri nosečnicah. Da pa ne bi povzročili negativnih posledic, se je treba posvetovati s strokovnjakom.

Zaključek

Sladka in kisla omaka, ki ugodno poudarja in zaradi začimb dodaja začimbe mesnim in ribjim jedem, je proizvod zelo dragocen za zdravje ljudi.

Ljudje, ki imajo kontraindikacije, bi morali zmanjšati uporabo tega zdravila na minimum ali ga v celoti izločiti iz prehrane. Strokovno svetovanje na to temo lahko da dietetiku.

Sorodne publikacije