Borovnice so vse dobre: sladke, dišeče, zdrave. Ena je slaba - sezona zbiranja le redko traja več kot pol ali dva meseca in jo hočete jesti celo leto. In ko se pojavi vprašanje, kako najbolje ohraniti pridelane jagode, najprej misli na marmelado pridejo na misel.
Borovničev sladkost
Kljub dejstvu, da lahko v kuharskih knjigah in na tematskih lokacijah najdete veliko receptov, ti, tako ali drugače, spadajo v eno od naslednjih treh vrst:
- Brez toplotne obdelave- jagode zmeljejo s sladkorjem brez nadaljnjega kuhanja.
- S hitro toplotno obdelavo , »pet minut« - jagode kuhajo v sladkornem sirupu več minut dvakrat ali trikrat z razmikom med 10-12 ur med vrenjem.
- Pri dolgotrajni toplotni obdelavi- so cele jagode ali pire krompirji dolgi, včasih v več stopnjah, do želene konsistence.
Vsaka od teh metod je na svoj način dobra, vendar je večina hranilnih snovi, ki so v borovnicah (npr. Vitamini B in vitamin C), pri segrevanju delno uničene, zato so koristi manjše.
Argumenti o sladkih zobih: Zakaj je ta delikatesa vredna jesti?
Ljubitelji sladkosti, ki se spominjajo o nevarnosti sladkorja, vedno iščejo izgovor, preden pošljejo žličko ali dve v usta.marmelado. Toda če je borovnica, ni potrebe za izgovorov, saj ta sladkost prinaša številne koristi telesu.
- V presežku borovnic jeantocianov- rastlinska barvila z antioksidativnimi lastnostmi. Pod vplivom temperature se ne uničijo, kar pomeni, da je treba džem uporabiti za preprečevanje raka.
- Antocianini imajoprotivnetne lastnosti , ker je sladkost borovnice odličen dodatek za boj proti vnetju jeter, žolčnika in sečil (pielonefritis, cistitis).
- Zaradivisoke vsebnosti vitamina Cso borovnice, ki jih potre s sladkorjem, koristne za: prehlade za povečanje imunosti. Bolezni prebavil z nizko kislostjo. huda avitaminoza (skorbut).
- Borovničev marmelada in jedi iz nje pomagajo prizdravljenju črevesnih motenj . Še posebej, ko gre za debele džeme ali marmelade, pri katerih se pri proizvodnji pogosto dodaja pektin.
- se ne sesuje pod vplivom temperature invitamina K , od katerih sto gramov jagod vsebuje četrtino dnevne potrebe. To je antikoagulant - snov, ki preprečuje strjevanje krvi. Tisti, ki uživajo velike količine borovničevih jam, niso izpostavljeni tveganju za trombozo, zato se zmanjšajo tveganja za srčni napad.
- Kompleks taninov in kislin , ki ostanejo tudi po kuhanju, z redno uporabo krepi stene malih krvnih žil.To je koristno za kapilare mrežnice in možganov, ki jih bodo starejši ljudje zagotovo cenili - z izboljšano oskrbo organov s krvjo bo vid manj uspešen in bo spomin postal ostrejši.
- Polifenoli , ki jih obilno vsebujejo kožice jagod, vključno s tistimi, ki so bili kuhani, imajo sposobnost znižanja ravni holesterola v krvi.
Škoda, ki jo povzroča borovničev marmelada
Z vsemi koristmi, ki jih prinaša ta okusna priprava, je treba spomniti, da ni rešitev. Kot vsa zdravila ima tudi kontraindikacije.
Borovnica podrgnuta s sladkorjem in „pet minut“ zaradi visoke vsebnosti vitamina C in kislin (oksalna kislina, nikotinska kislina, znana tudi kot vitamin PP) sta kontraindicirana za ljudi, ki trpijo za:
- Oksalatna nefropatija(motnja v telesni presnovi kalcija in oksalne kisline, v kateri se v ledvicah in mehurju tvorijo netopni kamni).
- Pankreatitis(vnetje trebušne slinavke).
- Težave s trebuhoms povečano kislostjo želodčnega soka.
Hkrati je še vedno mogoče uporabiti džeme, ki so bili dolgoročno toplotno obdelani, vendar ne v obdobju poslabšanja bolezni in v majhnih količinah
.
Druge škodljive lastnosti:
- Alergene snovi , ki jih vsebujejo jagode, se pri segrevanju ne razgradijo, zato jih ne bi smeli uporabljati tisti, ki imajo individualno nestrpnost.
- Zaradi tveganjaalergij Priporočamo, da ženske tega zdravila ne uporabljajo v zaključni fazi nosečnosti in med dojenjem. Prvo uvedbo jagodičja v njeno prehrano mora narediti doječa mati ne prej kot dojenček, star tri mesece.
- V sladkost ne morete sodelovati pri tistih, ki jemljejo sredstva za redčenje krvi. Zaradi visoke vsebnosti vitamina K, ki opravlja enako funkcijo, je surovo silo polnos krvavitvami in dolgotrajnimi krvavitvami .
- Ne glede na to, kako koristen je džem, je vsaj 50% sladkorja. Diabetiki in polni ljudje morajo to omejiti.
- Lastniki občutljivih zob ne smejo iti predaleč s poslastico jagodičja. Lahko povzročinapad zobobola , da ne omenjamo dejstva, da prej omenjene kisline v velikih količinah negativno vplivajo na tanko sklenino.
- Jam, tako kot sama jagoda, lahkoobarva kožo in sluznico v temno vijolični barvi . Nič ni narobe s tem, toda po obisku zobozdravnika je bolje, da se nekaj časa vzdržimo: skupaj z jezikom in ustnicami lahko nove plombe, furnirje in plastične naramnice spremenijo barvo.
Tri koristne nasvete
"Več dobrega, manj škode!" - in za dosego tega je potrebno zelo malo:
- Za visokokakovostni džem zadošča en kilogram borovnic, da se vzame500–600 gramov sladkorja . Več je mogoče, vendar zagotovo ni potrebno.
- Bolje je dati prednost domačemu mletju jagod s sladkorjem ali „pet minut“ namesto industrijskih marmelad, z dvomomsestavo.
- Če so razpoložljive kontraindikacije povezane s kislinami v borovnicah, je še vedno mogoče uporabiti marmelado iz majhnih količin, le v obliki marmelad in po dodatni toplotni obdelavi. Na primer, dodajanje v nadevu pite ali čaja.
In poslušajte nasvet svojega zdravnika. Koristi kandiranih jagod so dejansko večje od škode, in če jih uporabite pametno, lahko ta poslastica bistveno izboljša zdravje in izboljša kakovost življenja.
