Kaj je fitinska kislina?
Fitinska kislina je kislina v rastlinah, semenih (žita, oreški, stročnice) in v majhnih količinah v zelenjavi. Snov imamočan demineralizirni učinek , kadar je v soli fitata (mineralni fosfor). Ko je v prebavnem traktu, lahko veže mineralne snovi in tako prepreči njihovo absorpcijo. Koristne elemente, ki jih veže fitinska kislina, telo ne absorbira in iz njega izvirajo naravno. Nevarnost kisline je, da ne le preprečuje absorpcijo hranil, ampak tudi izpere minerale, ki so že prisotni v tkivih in kosteh, in s tem ogroža zdravje ljudi.
Phyta je kombinacija fitinske kisline z neprebavljivim fosforjem. Posledica tega je, da mnogi izdelki vsebujejo velikokoncentracija fosforja, vendar njihova uporaba ne nasičuje telesa z elementom, ker je fosfor v njem neprebavljiv.
Možne koristi fitinske kisline
Kljub škodi je lahko koristna fitinska kislina, vendar le pod določenimi pogoji.
- Antinutrient lahkoprepreči razvoj kroničnih patologij .
- Znanstveniki so ugotovili, da fitinabsorbira rakaste celicein je lahko, če se zaužije peroralno, učinkovit za zdravljenje tumorja. Toda ti procesi so se šele začeli preučevati, zato ne govorimo o specializiranem zdravljenju s fitinsko kislino.
- Kislinalahko očisti telo škodljivih težkih kovinv (svinec, živo srebro, kadmij), ki se nagibajo k kopičenju v človeškem telesu.
- Antinutrient veže minerale v prebavnem traktu in tako odpravlja možnost nastajanja prostih radikalov.
- Snov imaantioksidativne lastnosti , zato preprečuje prezgodnje staranje.
- Kislinazmanjšuje tveganje za bolezni srca , urolitiazo.
Škoda
Škodljiva fitinska kislina zaradi tega, ker ovira absorpcijo koristnih hranil. V zvezi s tem lahko oseba začne z resnimi zdravstvenimi težavami, če zlorablja takšne "koristne izdelke" kot otrobi, polnozrnatimi žitaricami, oreški, semeni, stročnicami brez ustrezne predelave.
- Razvoj osteoporoze . Fitinovuyu človeški želodec ne prebaviv državi. Zato v gastrointestinalnem traktu element mirno zavira železo, fosfor, cink, kalcij in jim preprečuje asimilacijo. Fitat tudi zmanjšuje absorpcijo škroba, maščob in beljakovin. Pomembno je vedeti, da kislina skupaj z njim absorbira hranila, ki vstopajo v želodec. Hrana, ki je prišla čez nekaj ur v želodec, ne bo prizadeta. Negativni učinek kisline se lahko začne manifestirati v primeru, ko oseba rad uživa surove oreške (glede na njihovo koristnost), stročnice, različna semena in jih pogosto uporablja.
- Pomanjkanje mineralov . Z redno uporabo semen in orehov brez predhodne toplotne obdelave v telesu ne more biti dovolj mineralov. Vse to lahko povzroči nastanek različnih bolezni.
- Pojav anemije zaradi pomanjkanja železa . Pogosto se bolezen pojavi pri privržencih vegetarijanske prehrane. Njihova prehrana nima dovolj beljakovin, ker jih dopolnjujejo, jedo veliko stročnic, v katerih je veliko fitinske kisline. Pri uporabi samo pet gramov fitinske kisline zmanjša absorpcijo železa za 2-krat.
- Občutljiv čreves . Nastane predvsem pri ljubiteljih otrobov. Neobdelani otrobi na začetku njihove uporabe izboljša delo prebavil, nato pa povzroči le večje draženje črevesnih sten in splošno občutljivost na hrano.
- Rachet . V otroštvu je pomanjkanje mineralovposebno nevarno tveganje za nenormalni razvoj skeletov.
- Počasen metabolizem . Presnova s pomanjkanjem mineralov se slabša. Posledično je lahko težje za osebo, da izgubi težo.
Zaradi možne škode je treba uporabo fitinske kisline v nekaterih primerih omejiti:
- S slabo prebavljivostjo mineralov in predvsem kalcija.
- Pri pomanjkanju mineralov, osteoporozi ali bolezni kosti.
- Za težave s prebavnim traktom.
- V otroški starosti do 12 let.
- Med nosečnostjo in dojenjem.
- Med menopavzo.
Nasveti za zmanjšanje škode
Ni nujno, da se popolnoma opustijo proizvodi, ki vsebujejo anti-hranila, ker vsebujejo veliko drugih uporabnih snovi. Poleg tega žitarice zagotavljajo telesu bistvene ogljikove hidrate. Obstaja več učinkovitih metod za zmanjšanje škodljivosti fitinske kisline v živilih. Zato zmanjšajte koncentracijo fitina na naslednje načine.
- Toplotna obdelava . Visoke temperature znižajo koncentracijo fitina na 50-70%. Pomanjkljivost te metode: askorbinska kislina se bo sesula tudi pri visokih temperaturah. Hkrati je nemogoče zmanjšati vsebnost fitinske kisline v proizvodih le s toplotno obdelavo.
- Namakanje . Semena potrebujejo fitinsko kislino, da bi ohranili sposobnost preživetja semena do ugodnih pogojev za rast. To je, ko semena padejo v udobno okolje,Fitinska kislina se bo začela sproščati v vodo. Treba je razmisliti o tem, da morajo biti različna zrna namočena v različnem času.
- Klijanje . Če imajo žita zelo malo kalčkov, bo v njih izginil velik delež fitinske kisline, sam izdelek pa bo postal še bolj uporaben. Pomembno je, da vodo dvakrat na dan zamenjate za sveže.
- Ustvarjanje kislega okolja . Okolje, v katerem so oreščki ali žita, lahko nakisamo z limoninim sokom, kisom ali katero koli drugo koristno in uporabno kislino. Tako bo fitin postal praktično neškodljiv.
- Dodajanje encimov . Pripravo je potrebno pripraviti. Laktobacili, ki jih vsebujejo, pomagajo razgraditi fitinsko kislino in izboljšati prebavljivost mineralov. Za preprečevanje lahko jemljete droge s probiotiki.
Zaključek
Študija fitinske kisline se je začela relativno pred kratkim. Zato je nemogoče govoriti o izjemnih koristih ali nevarnostih snovi. Izdelki z njim kot del uporabe lahko in bi morali biti, samo ne pridejo do fanatizma. Poleg tega lahko vedno uporabite katero koli metodo, ki lahko nevtralizira škodo, ki jo povzroči protistor.
