Debela, aromatična, bogata juha z grahom - mednarodna jed. Graška juha je bila znana že v antiki. Vsaj stari grški komedijant Aristofan je to omenil v svojem delu »Ptice«.
Trgovci z grahovo juho se ne spominjajo samo po starih atenskih ulicah. Ta jed že dolgo zasluži ljubezen prebivalcev Združenega kraljestva, Nemčije, Nizozemske, Švedske in Finske.
Prebivalci Vzhodne Evrope (Rusija, Ukrajina, Poljska) ga kuhajo ne tako gosto kot njeni zahodni sosedje in z dodatkom krompirja. Samo ena stvar ostaja nespremenjena - ljubezen do te jedi.
Hranila v juhi graha
Glede na kalorično vrednost ( 65 kcal na 100 g ) se lahko ta juha šteje za prehransko. Vendar je ta številka pomembna le za jedi, kuhane v zelenjavni juhi. V primeru, da se grahova juha kuha s svinjsko, svinjsko, slanino ali prekajenim mesom, se njegova vsebnost kalorij znatno poveča.
Poleg tega, da je ta jed zelo priljubljen, vsebuje:
- Beljakovine.
- Maščobe.
- Ogljikovi hidrati.
- Lizin.
- Vitamini: A, C, E, PP in skupina B.
- Kalij.
- Magnezij.
- Fosfor.
- Cink.
- Klor.
Kalorična vsebnost proizvoda se spreminja glede na sestavine, izbrane za pripravo tega izdelkajedi.
Kakšna je korist jed?
Priljubljena juha, kuhana v zelenjavni juhi ali vodi - , je odličen prehranski proizvod . Pripadniki številnih diet (hujšanje, vegetarijanstvo) ga izberejo za vašo prehrano. In kaj je še koristna grahova juha?
Plošča vročih, bogatih, dišečih jedi ne le popolnoma zasiči človeško telo, ampak ima tudi nekatere prednosti:
- Spodbuja proces krvnega obtoka.
- Lajša žilne krče.
- Poveča ton, napolni telo z energijo.
- Umirja živčni sistem, izboljšuje čustveno stanje, zmanjšuje tveganje za depresijo, nevtralizira stres.
- Ugoden učinek na kožo.
- Pospešuje prebavni proces.
- Čisti črevesje, iz njega odstranjuje strupe in žlindre.
- opozarja na pojav raka.
- Ustvari oviro za prehlad in nalezljive bolezni.
- Izboljšuje presnovo.
- Krepi korenine las.
- daje moč ploščam za nohte.
- Znižuje krvni tlak.
Grahova juha, kuhana v zelenjavni juhi , ima ugoden učinek na prebavni trakt . Ta jed je vključena v prehrano terapevtskih in profilaktičnih diet za gastrointestinalne bolezni, pankreatitis, holecistitis, diabetes, hipertenzijo in izgubo moči.
Dietni recept za vašo najljubšo jedjo
Govejo juho lahko gledamo z dveh vidikov: okusno in zdravo ali obratno. Kuhatihranljiva in zdrava jed, kar je najpogostejša v kuhinji. Za spopadanje s takšno nalogo je povsem sposoben tudi začetnik hostesa.
Za tiste, ki so iz nekega razloga prehranjevali, je povsem primeren recept za juho iz graha. Takšna sveža jed bo zadovoljila njegov okus in bo omogočila telesu, da dobi potrebno energijo.
Čista juha graha
Sestavine (za 6 obrokov):
- Grah (razdeljen ali cel) - 0,3 g.
- Voda - 2,5 litra.
- Krompir srednje velikosti - 3 kose.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula s čebulico - 1 kos.
- Por - 1 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - 30 g.
- Začimbe (sol, poper, lovorov list) - po okusu.
Najbolje je, da juho začnete kuhati z namakanjem graha v hladni vodi za10 do 12 ur . Nato med kuhanjem ne bo trajalo predolgo, da grah zavre. To sestavino lahko namočite čez noč, po temeljitem izpiranju.
Lonec s predhodno namočenim grahom je treba položiti na ogenj in zavreti. Po 15 minutah kuhanja dodamo krompir, olupimo in narežemo na skodelice. Ponev pustite na majhnem ognju še 20-30 minut (dokler zelenjava ni popolnoma kuhana).
Oluščeno čebulo narežite na majhne kocke („juliens“). Korenje - po čiščenju in pranju narežemo na majhne trakove. Tako pripravljena zelenjava je treba dati v ponvico z ogrevano rastlinsko olje. Zelenjavo začinite za nekaj minut in mešajtedokler čebula ne dobi zlatega odtenka.
Dodajte porjavelo zelenjavo v posodo. Dodamo tudi sol, mleti črni poper in lovorjev list v količini 1-2 kosov. Naj juha zavre in peč se lahko izklopi.
Ta jed se postreže z majhnimi krekerji (krutoni) in sesekljanim svežim zeliščem. Za grahovo juho je bolje izbrati svež koper ali koromač, saj lahko ta zelenica odpravi napenjanje, ki se pojavi po jedi.
Ali je grahova juha škodljiva?
Nekateri ljudje zelo pogosto zanemarjajo okusno in hranljivo grahovo juho zaradi neugodja, ki ga povzroča prehranjevanje. Po mnenju nutricionistov je ta izdelek najbolje zaužiti brez kruha.
Najpogosteje se kruhovi (kruhovi), majhni krušni kruhki položijo na skledo juhe. Pečen kruh preprečuje otekanje in napenjanje. Neprijetni občutki, praviloma sledijo predvsem tistim, ki jedo juho, kuhano iz suhega graha.
Te lastnosti grahove juhe vključujejo naslednja odstopanja od seznama kontraindikacij:
- Kronično zaprtje in obstrukcija črevesja.
- Hemoroidi v akutni fazi.
- Protin.
- Urolitiaza.
Zaključek
Zgoščena beljakovinska grahova juha lahko nasiti teločloveških beljakovin. Kljub občasnim nelagodjem ljubitelji te jedi ne postanejo manj.
Če opazujete kontraindikacije ali pa se občasno prepustite svoji najljubši juhi, to ne bo povzročilo nobene škode za vaše zdravje. Če ni zdravstvenih težav, potem vas lahko vodijo vaša čustva.
V primeru, da obstajajo kronične bolezni in je treba skrbno izbirati prehrano, je najprimernejša odločitev posvetovanje s strokovnjakom.
