Konjsko meso je že več stoletij osnovno živilo v prehrani nomadskih narodov v Aziji. Do danes je konjsko meso priljubljeno v azijskih državah, kot so Kazahstan, Mongolija, Kirgizistan.
Toda domači potrošniki so previdni glede proizvodov iz konjskega mesa, raje imajo bolj znano govedino, piščanca ali svinjino. Poleg tega je okoli konjskega mesa veliko miti in stereotipnih sodb o domnevno gnusnem okusu in neuporabnosti tega mesa za telo.
Ali je to res? Koristno ali škodljivo za zdravje ljudi konjsko meso?
Konjsko meso - osnovne informacije o izdelku
Azijski nomadi so prvič začeli uporabljati konjsko meso za hrano in do sedaj so države Srednje Azije glavni potrošniki in proizvajalci konjskega mesa. Ne samo meso, temveč tudi različne vrste klobas se uporabljajo kot hrana za te ljudi. Kumys je zelo priljubljen (predvsem med Kazahstanci) konjsko mleko.
Zunaj Azije konjsko meso ni posebno pogosto, uživa se samo v nekaterih evropskih državah. Vendar pa se v Ameriki in Združenem kraljestvu poraba konjskega mesa šteje za tabu. Prepovedano je jesti konjsko meso in nekatere ljudi (iz verskih razlogov), na primer Judje, Indijci, Romi.
Za mnoge ljudi jeodkritje dejstva, da se dobra, visokokakovostna klobasa iz konjskega mesa šteje za delikatesni izdelek in ga gurmani zelo cenijo. Vendar pa pri povprečnem človeku konjsko meso ni povpraševanje, ker je razširjen mit, da je konjsko meso popolnoma okusno, zelo težko, ima neprijeten vonj in lahko povzroči prebavne motnje.
To dejansko ni tako (samo govorice o togosti mesa so resnične). Konjsko meso je zelo dobro za zdravje. Ampak, seveda, samo s pravilno pripravo. Poleg tega je treba žrebeta uporabiti kot hrano, toda konji srednjih let dejansko niso posebej okusni.
Kako bo konjsko meso vplivalo na naše telo, bomo podrobneje opisali spodaj.
Uporabne lastnosti
- Konjsko meso iz vseh vrst mesatelo najlažje absorbira : za prebavo traja le nekaj ur (medtem ko goveje meso lahko na primer ostane v želodcu več dni). Ta izdelek ne deluje prekomerno na prebavni sistem.
- Ugodno vpliva na delo prebavnega trakta , pospešuje črevesno gibljivost, olajša odstranitev hrane iz telesa.
- Konin je prvak v vsebnosti beljakovin . Poleg tega se beljakovina iz nje absorbira veliko hitreje in bolj popolno kot katerikoli drug mesni izdelek.
- Konjsko meso vsebujezelo nizek odstotek maščobe , ima nizko kalorično vsebnost, ne obremenjuje jeter, normalizira kazalcev "slabega" holesterola v krvi insluži kot preprečevanje mnogih bolezni žolčevodov in jeter.
- Znana je sposobnost izdelkaza pospešitev presnovnih procesovin razčlenitev rezerv lipidov v telesu. To pomaga odpraviti prekomerno telesno težo.
- Elementi v sledovih v sestavi, kot so kalij in magnezij , dobro vplivajo na delovanje kardiovaskularnega sistemain znatno zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni srca in žil.
- Koninje bogat z vitamini B , ki je bistvenega pomena za normalno delovanje telesa. Ti vitamini so vključeni v presnovne procese, razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate iz hrane, normalizirajo delovanje živčnega sistema, izboljšujejo počutje, duševno aktivnost.
- Okrevalni učinki na teloso posledica prisotnosti v konjskem mesu različnih mineralov, na primer mangana, molibdena, fosforja, natrija in mnogih drugih.
- Konjsko meso se šteje zahipoalergen izdelekin ga lahko uživajo tudi otroci.
- Vitamin K , železo in baker v sestavi blagodejno učinkujejo na krvni obtok, sodelujejo pri sintezi rdečih krvnih celic, normalizirajo indekse hemoglobina v telesu.
- Vitamini skupine A, ki jih vsebuje konjsko meso, kot tudi kalcij in fosfor, izboljšujeta stanje kostnega tkiva, zmanjšata lomljivost kosti ter služita kot preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema.
- Antioksidantizavirajo razvoj rakavih celic, pomagajo telesu pri boju proti procesom staranja, krepijo seodpornost imunskega sistema na bolezni.
Možna škoda
- Konjsko mesose zelo hitro poslabša , zlasti če je nepravilno skladiščeno. Uživanje razvajenega izdelka lahko povzroči zastrupitev in prebavo.
- Poleg tega ima lahko neustrezno kuhano meso neprijeten okus, pokvari apetit in željo po eksperimentiranju z azijsko kuhinjo.
Priporočila
- Konjskega mesa se ne sme zaužiti ocvrto, saj ta metoda priprave daje proizvodu neprijeten okus, nasičuje z rakotvornimi snovmi in povzroča motnje v prebavnem sistemu. Iz tega razloga se konjsko meso jedo samo kuhano.
- Za pridobitev največje koristi od izdelka in zmanjšanje tveganja negativnih posledic je treba konjsko mesokupiti le od dokazanih proizvajalcev . Konjsko meso mora biti dobre kakovosti z normalnim rokom uporabnosti. Ne smemo pozabiti, da meso zaužijejo mladi konji, vendar uživanje mesa starih živali v najboljšem primeru ne bo prineslo nobenega užitka, v najslabšem primeru - lahko povzroči težo v želodcu in prebavo.
- Pri izbiri konjskega mesa je trebapreučiti njegov videz : proizvod mora biti nasičen temno rdeč, elastičen, brez madežev in izboklin. Maščoba mora biti lahka, če je skoraj bela, kar pomeni, da je pred vamimeso mladega konja. Poleg tega izdelek ne sme vsebovati nobenih sledi izločkov, papir pa naj se ob dotiku s prtičkom suši.
Zaključek
Vse, kar ste slišali o domnevno slabem okusu in škodi konjskega mesa za telo, so le govorice. Dejansko je to meso zelo dobro za zdravje in ima specifičen okus, vendar se vsi pozitivni učinki pojavijo le, če so pravilno pripravljeni.
