Meso nojev za mnoge je že prenehalo biti eksotično. Prej je bil uporabljen le v habitatih velikih ptic. Zdaj obstaja veliko kmetij za vzrejo velike perutnine, meso pa je na voljo večini potrošnikov.
Vse koristne in škodljive lastnosti nojskega mesa niso bile v celoti raziskane, vendar je že bilo dokazano, da njegova uporaba prispeva k izboljšanju zdravja. Izdelek je dietetičen, saj vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov, v njem pa je veliko hranil.
Strokovnjaki menijo, da bo meso nojev na trgih izrinilo goveje in svinjsko meso, saj ima bolj uporabne lastnosti.
Noj Lenin
Meso velike ptice se razlikujev bogato temno rdeči barvi , kot je goveje meso. Najbolje je, da izberete bogato barvo. Mlajši predstavnik ptic, bolj svetlo je njegovo meso.
Maščobne plasti so praktično odsotne, zaradi česar se šteje za prehranjevalno. V tem pogledu tekmujejo teletina in puran z velikim ptičjim filejem. Druge vrste mesnih izdelkov so manj kalorične. Glede na strukturo je proizvod mehkejši od govedine ali svinjine, čeprav imajo večjo vsebnost maščobe.
Meso nojev se lahko razdeli na tri vrste, odvisno od dela telesa:
- Stegno (bolj primerno za zrezke)
- Zunanja golenica (na koščkih) \ t
- NotranjostŠin (uporablja se za mleto meso in golaž).
Ohlajeno meso se skladišči največ5 dni , v zamrznjenem6 mesecih .
Nojski fileti lahko takoj absorbirajo aromo in okus začimb in omak. To uporabljajo številni profesionalni kuharji. Še ena prednost za kuhanje - hitro pripravljenost. Meso ne more biti pregorelo, saj bo postalo suho. Visoke temperature niso sprejemljive za filete, največ 60 stopinj.
Uporabne lastnosti
Meso nojev vsebuje:
- Elementi v sledovih: kalcij, fosfor, kalij, natrij, železo, magnezij, mangan, baker, selen, cink, nikelj, kobalt.
- Vitamini: skupina B, E, PP.
Delež vsebnosti hranil je tako visok, da je delež 100 gramov dovolj za polnjenje dnevne stopnje.
Energetska vrednost izdelka (v 100 gramih) je:
- Beljakovine - 22 gramov.
- Maščoba - 1,5 g.
- Ogljikovi hidrati - 0 gramov.
- Kalorije - 98 kcal.
Nojsko meso ima naslednje koristne lastnosti:
- Normalizira raven holesterola.
- Izboljša delovanje srca in ožilja, normalizira krvni tlak (vitamin B).
- Pomaga bolnikom, da si opomorejo od operacije in dolgotrajnih resnih bolezni (beljakovin).
- Izboljšuje prebavo (beljakovine).
- Spodbuja izgubo telesne teže (z nizko vsebnostjo maščob).
- Pomaga pri izgradnji mišic (vitamin E).
- Odstrani toksine iz telesa, izboljša presnovoprocesi (beljakovine).
- Oxygenates kri.
- Krepi mišično-skeletni sistem (kalcij).
- Obnavlja energijo in vitalnost (vitamin PP).
- Izboljša stanje las, nohtov in kože (kalcij in fosfor).
Meso nojev se priporoča za uporabo z:
- Srčno popuščanje.
- Diabetes.
- Povišan holesterol.
- Anemija in težave s tlakom.
- Oslabitev telesa.
- Prekomerna telesna teža.
Mesni izdelek je koristen za otroke, saj je bogat z vitalnimi snovmi, ki so pomembne za pravilno rast in razvoj telesa.
Nosečnicam je dovoljeno jesti meso noj, vendar zmerno. Za bodočo mater in otroka so potrebni vitamini in mikroelementi, ki so polni nojskega mesa.
Starejši ljudje potrebujejo hranila, ker so njihova telesa šibka. V velikem ptičjem fileju so potrebni elementi za dobro zdravje.
Škoda in prepoved uporabe
Nojsko meso lahko samo škoduje telesu, čeje telo preobčutljivo . Bogata sestavinah v sledovih in vitaminih ne more ogroziti zdravja.
Za osebo s šibkim želodcem ali bolezni prebavnega trakta eksotični proizvod morda ni primeren. Pred uporabo se posvetujte z zdravnikom.
Posoda z nojskim mesom je lahko škodljiva za telo le v enem primeru - ko toplotna obdelava ni potekla pravilno. Mesni izdelek je preprostPrekuhati, povzročiti, da postane suha in težka in izgubi večino hranil. Vendar se ne more jesti surovo ali pol-surovo.
Metode kuhanja
Uporaba kosov nojskega mesa v kuhanjuje zelo obsežna . Pripravljen je zlahka. Meso noja se pogosto uživa v prehrani. Iz izdelka je pripravljena dietna juha. Če kulinarični strokovnjak želi doseči nizkokalorični obrok, je treba izključiti vse začimbe in začimbe, saj zmanjšujejo vsebnost vitaminov in elementov v sledovih v proizvodu.
Kuhano meso se doda solati, tople in hladne predjedi. Meso noja lahko pripravimo kot ločeno posodo ali v kombinaciji s prilogo. Iz nje pripravljajo tudi klobasaste izdelke.
Najpogosteje v prodajalnah najdemokolenski del telesa živali . Filet je primeren za kuhanje. Jed je mehka in sočna.
Mesna fileja velike perutnine ponavadi hitro absorbira začimbe in omake, zato je treba pred kuhanjem skrbno izbrati začimbe. Če pretiravate z dodatki, bo veliko koristnih snovi izginilo. Kuhana zelenjava, kot je krompir, je primerna kot priloga.
Zaradi visokih stroškov izdelka ga navadni potrošniki redko uporabljajo pri kuhanju. Vendar pa bo na počitnicah postalo eksotična ptičja jedzanimiv dodatek.
Ostrichina pridobiveliko popularnost . Mesna fileja je enostavno pripraviti, izkaže se okusne jedi. Fileti se pogosto uporabljajo kot dietni izdelek. Meso vsebuje veliko število koristnih in hranilnih elementov, ki so potrebni za pravilen razvoj telesa.
