Želatina - koristi in škoda za telo

Kaj je želatina? Od česa je narejena? Kakšna je njegova kemična sestava in kako vpliva na človeško telo: ali je koristna ali škodljiva? Želatina je naravni izdelek, izdelan iz hrustanca, kosti, kože in vezivnega tkiva živali z dolgoročno prebavo.

Želatina: kemična sestava

Izdelek, ki se je uporabljal v fotografski in filmski industriji, je povprečni potrošnik najbolj znan po svoji uporabi pri kuhanju. Da bi ugotovili, kako koristen ali škodljiv je ta izdelek za telo, morate vedeti, iz česa je sestavljen. Kemična sestava želatine vključuje:

• Kolagen.
• Vitamin PP.
• Kalij.
• Železo.
• Fosfor.
• Natrij.
• Magnezij.
• Kalcij.
• Aminokisline (glicin, prolin, hidroksiprolin, lizin, alanin)
• Beljakovine.
• Ogljikovi hidrati.
• Maščobe.

Zaradi svoje sestave želatina tvori lepljivo snov. Ta funkcija se uporablja za pripravo jelly podobnih jedi pri kuhanju.

Koristi želatine in njene uporabe

Nemogoče si je predstavljati moderno kuhanje brez jedi iz mesa in ribjega želeja ter široko paleto slaščic, ki uporabljajo želatino.

Uporablja se za izdelavo sadnih želejev, pene, kreme, marshmallowa, marshmallowa in marmelade, žele bonbonov.Ta "zgoščevalec" se ne uporablja le kot stabilizator in emulgator. Uporablja se tudi za pospeševanje sadnih sokov in starih vin.

Poleg tega, da ta proizvod kot del različnih jedi dajegastronomski užitek , prinaša otipljive koristi za zdravje ljudi:

• Zavira vnetje želodčne sluznice.
• Spodbuja prebavni proces.
• Odpravlja črevesne motnje.
• Ugoden učinek na vezivno tkivo sklepov.
• Ureja postopek strjevanja krvi.
• Krepi stene krvnih žil.
• Ugodno vpliva na kosti in sklepe.
• Zagotavlja zdravje in lepoto lasnih in nohtnih plošč.
• Preprečuje prenajedanje, ker ustvarja občutek hitre nasičenosti.
• Pozitiven učinek na zdravje in lepoto kože.

Zaradi visoke vsebnosti kalcija in kolagena se jedi, ki vsebujejo želatino, priporočajo otrokom in starejšim osebam. Ta vrsta hrane je zelo priljubljena med bodybuilderji. Beljakovine, ki jih vsebuje želatina, omogočajo hitro izgradnjo mišične mase.

Tukaj je nekaj preprostih receptov za okusne in hranljive jedi z vsebnostjo želatine:

Piščančja rola, pečena v pečici

Namesto klobase iz trgovine, si lahko vedno privoščite domačo domačo mesno štruco. Da bi bil zvitek najbolj dietetičen, je najboljša izbira piščančji file.

Rolls potrebujejo proizvode:

1. Piščančji file - 800 g.
2. Neoljena svinjska maščoba - 80–100 g.
3. Želatina - 40 g.
4. Česen 2 klinčki.
5. Sol, poper ali druge začimbe - po okusu.

Piščančji file je treba oprati in posušiti na papirnato brisačo. Meso nato narežite na majhne koščke in položite v skledo. Tudi dodamo narezano fino maščobo. Lahko naredite zvitek brez slanine. Potem pa se bo izkazalo, da je suho, saj v piščančjem fileju ni maščobe.

Malo maščobe ne bo poškodovalo zvitka, to bo dalo sok. Za sesekljan file in svinjsko meso je treba dodati želatino, sesekljan česen in začimbe. Vse sestavine temeljito premešamo in damo v "rokav" za peko.

Nato vsebino "rokavov" zategnite tako, da se oblikuje oblika zvitka, in jo položite na pekač. Pecite naj bo v pečici pri 180 stopinj30-40 minut . Gotovo posodo vedno ohladimo na sobno temperaturo. In nato v hladilnik za nekaj ur.

Ta recept se lahko izvaja tudi v drugi obliki. Vse sestavine za zvitek so razložene v filmu o živilih. Oblikovan zvitek in zavit v več plasti filma. Potem od robov morate pravilno vezati film, da voda ne pride v notranjost.

Uporaba želatine pri kuhanju je univerzalna. Deserti iz njega so enostavni za pripravo. Poleg tega so okusne in zdrave.

Desertna skuta s suhim sadjem

Za pripravo te sladice potrebujete naslednja živila:

1. Sladica - 0,250
2. Jogurt za pitje - 0,500 ml.
3. Posušeno sadje (suhe marelice, suhe slive in rozine) - 0.500 g.
4. Želatina - 30 g.
5. Sladkor - 4 žlice.
6. Voda - 1 skodelica.

Najprej morate oprati suho sadje, izprazniti jih v cedilo in pustiti odvečno tekočino. Želatina nalijemo s kozarcem vode in jo raztopimo v vodni kopeli. Kravji sir, jogurt in sladkor dobro premešamo.

Suho sadje postavite v pekač ali drugo posodo. Nato zlijemo pripravljeno zmes, potem ko ji dodamo raztopljeno želatino. Dobljeno posodo pošljite v hladilnik za hlajenje vsaj 2-3 ure.

Kuhanje ni edino območje, kjer se želatina uporablja v korist človeka. Uspešno se uporablja v farmacevtski industriji pri izdelavi kapsul, ki vsebujejo zdravila ali rektalne in vaginalne supozitorije.

Visoka vsebnost kolagena omogoča uporabo želatine kot „lepotnega orodja“. V ta namen uporabite recepte za obnovo kože, ki vsebuje želatinast izdelek.

Škoda za telo

Kulinarične jedi, v katerih je želatina, je večina ljudi koristna (z zmerno uporabo). Vendar pa obstajajo nekatere kontraindikacije:

• Kronična odpoved jeter in ledvic.
• Predispozicija za bolezen ledvičnih kamnov.
• Varikozne vene.
• Povečano strjevanje krvi.
• Hemoroidi.
• Kronično zaprtje in obstrukcija črevesja.
• Bolezni srca in ožilja.
• Protin.
• Tromboflebitis.

Zaključek

Kulinarične jedi, ki vsebujejo želatino, ne bodo škodovale zdravju, če se zaužijejo zmerno. Vendar pa se morajo ljudje z zdravstvenimi težavami spomniti, da je za preprečitev neželenih učinkov potrebno skrbno izbrati izdelke za vašo prehrano. Najboljši nasvet o tem lahko da zdravnik ali dietetik.