Ta neverjeten izdelek, kot številna odkritja, je bil odkrit po naključju med raziskavo, ki jo je izvedel francoski kemik v poznem 18. stoletju. Iz soka rastlinskih gomoljev mu je uspelo izolirati snov, ki se je zlahka raztopila v tekočini in lahko gelila vodo.
Štirideset let kasneje je še en FrancozHenri Brakonnenadaljeval s preučevanjem te snovi in jo imenoval »pektin«. Prav ta znanstvenik je prvi odkril nekaj koristnih lastnosti pektina za ljudi.
Nato so več kot sto let potrebovali znanstveniki, da bi nadalje preučili lastnosti in kemično komponento pektina. V začetku 20. stoletja so se odprla prva podjetja za njeno proizvodnjo. Trenutno je več kot 30 tisoč ton pektina na leto, vsako leto pa se ta količina poveča.
Kaj je pektin
To je sestavni del rastlinskega celičnega tkiva, zaradi katerega se stene rastlinskih celic vežejo in krepijo, izmenjava vode v njih pa je regulirana. Ta polisaharid ima več lastnosti, ki so za človeka neprecenljive: gre za zgostilo in stabilizator.
Pektin najdemo v velikih količinah v jabolkih in pomarančni lupini, čeprav jim večina drugega sadja, zelenjave in jagod ni prikrajšana. Je najbolj priljubljen aditiv za živila ( E440 ). Brez sladkarij, brez sadnih nadevov, brez mlečnih izdelkovizdelki, ki niso niti sladoled, niti majoneza, niti kečap, niti marmelada, niti marshmallows, ali marshmallows ne morejo brez pektina.
Koristi pektina
Človeško telo zdaj izgubi sposobnost, da se upre škodljivim dejavnikom okolja, ekološkemu stanju, ki se vsako leto poslabša. Kemični odpadki, sevanje, široka uporaba antibiotikov, emisije, izpušni plini, kemizacija življenja in proizvodnja hrane - vse to spodkopava zaščitne funkcije človeškega telesa.
Oseba je vse bolj izpostavljena alergijskim reakcijam, okužbam, ki negativno vplivajo na spremembo sestave mikroflore, ki je oblikovana tako, da se postavi, da bi zaščitila osebo. V zvezi s tem se vse pogosteje pojavlja stanje disbakterioze.
Glede na te dejavnike obstaja potreba po prehranskih dopolnilih. Eden najpomembnejših dodatkov je pektin. Z uživanjem s hrano v čisti obliki je mogoče, da se ne bojijo presežne energije,se ne absorbira in se ne prebavi .
- Lastnosti pektina so podobne lastnostim mnogih prehranskih vlaken. Toje resnično čistejše . V tankem črevesu se pretvori v gel, ki z dehidracijo črevesa in gibanjem skozi njega absorbira in odstrani žolčne kisline in maščobe iz telesa, s čimer se zmanjša raven holesterola v krvi. Preprečuje tudi absorpcijo težkih kovin, toksinov, ksenobiotikov, anabolikov, produktov presnove, biološko škodljivih snovi in ustvarja ugodno okolje za povečanje števila koristnih mikroorganizmov v telo.
- Ta prehranska vlakna so odlična pomoč za tiste, ki želijo , da izgubijo težo . Upočasnjuje gibanje hrane v debelem črevesu, naredi hrano bolj viskozno, upočasnjuje gibanje prebavne hrane. Zato se hrana popolnoma prebavi in telo manjka manj hrane.
- Pektins čiščenjem organizma krepi človeški imunski sistem .
- Pektinska snov, ki obdaja stene prebavil, se dvigne do obrambe inrahlo anestezira z ulceroznimi lezijamiin ima tudi protivnetne učinke.
- Če zaužijemo ta kompleksen ogljikov hidrat , zmanjšamo tveganje za bolezni srca . Kot je navedeno zgoraj, znižuje holesterol, za katerega je znano, da zamašijo krvne žile. Čista plovila lajšajo srce pred nepotrebnim delom. Tudi zaradi pektina se kalij in kalcij bolje absorbirata, kar je potrebno za popolno delovanje srca.
- Nedavno so ameriški znanstveniki izločili pektin iz lupine citrusov, ki se lahko borijo proti rakavim celicam, molekule tega pektina se enostavno absorbirajo, vstopijo v krvni obtok in imajo zdravilni učinek na celo telo.
- Pektinska snov, ki jo jemljemo kot prehransko dopolnilo , blagodejno vpliva na kożo . Dodatek pomaga izenačiti tonus kože, ga tonira, zgladi kožo in pomaga pri absorpciji drugih koristnih snovi v povrhnjico. Pektin je dober, ker je primeren za vse tipe kože, ga odlično vlaži, spodbuja proces obnavljanja inpopravilo celic, varuje pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom.
- Ta polisaharidje dober in nepogrešljiv konzervansinstabilizatorv kozmetični in prehrambeni industriji.
Škoda zaradi pektina
- Alergijska reakcija je kontraindikacija za jemanje pektina v obliki prehranskih dopolnil. Vendar to ne pomeni, da ne morete jesti pektina neposredno iz hrane.
- Prekomerna poraba praviloma pomeni uporabo prehranskih dopolnil, ki vsebujejo pektin, lahko škoduje telesu. To povzroči napenjanje, zmanjša absorpcijo dragocenih snovi, zmanjša absorpcijo beljakovin in maščob.
Namigi in načini uporabe pektina
Kot smo že omenili, so najbolj znani, najbolj koristni in visoko kakovostnipektini jabolk in pomaranč . Na voljo so v dveh oblikah - prahu in tekočini. Prašek se kombinira s hladnim sadjem ali sokom, vročemu proizvodu pa se doda tekočina.Pektin v prahu je bolj povpraševan .
Poleg širokega spektra terapevtskih učinkov na telo se pektin uporablja v industriji in pri kuhanju. Najdemo ga v sestavi zobnih past, šamponov, krem. Deluje kot lepilo pri izdelavi cigaret in cigar (zlepi skupaj poškodovane tobačne liste). Jabolčni pektin uporabljajo proizvajalci priljubljenih dobrot: marmelada, marshmallow, žele, marmelada, marshmallow, marmelade. Citrus se uporablja v mlekarni in konzerviranju.
V domači kuhinjiŠtevilne ljubice uporabljajo pektin kot konzervans in zgoščevalec za zastoje in marmelade . V tem primeru je treba vlogo sladila (sladkorja) dati pektinu. Džemi in džemi, ki vključujejo pektin, so manj kalorični. Okus jagod in sadja v takšnih proizvodih je bolj živ, saj ne presega sladkorja. Pektin je naravna snov, ki je skoraj neškodljiva, zato jo lahko varno zaužijejo nosečnice in doječe ženske. Otrokom, mlajšim od šest let, je priporočljivo, da ga uporabljajo v naravni obliki kot del sadja, zelenjave in jagodičja.
Ne smemo pozabiti, da je treba v času uživanja pektinov v obliki prehranskih dopolnil povečati količino vode ali tekočine, ki jo je treba piti.
Sklepi
Pektin je čudovita naravna snov, ki pomaga osebi ohraniti zdravje, lepoto, vitkost. To je polisaharid, zaradi katerega lahko uživate v zdravih dobrotah. Kompleksni ogljikovi hidrati, ki so v vsakem domu. In v kakšni obliki uporabiti to "korist" vsakdo odloči zase, kar je najpomembnejše, da ne pretiravajo.
