Ljudje z intoleranco za laktozo so prisiljeni opustiti uporabo mleka in nekaterih mlečnih izdelkov. Na srečo, tehnologija ne stoji mirno in do sedaj so se proizvajalci naučili ustvariti mleko brez laktoze, ki po njegovi uporabi ne povzroča nelagodja. Ampak, ker je ta izdelek precej mlad, ne vedo vsi o tem in njegovih koristih.
mleko brez laktoze
Mleko brez laktoze (brez laktoze) je naravno kravje (manj pogosto kozje ali ovčje) mleko, v katerem je vsebnost laktoze (mlečnega sladkorja) zmanjšana ali popolnoma odsotna.
- Dodajanje kislega testa za fermentirano mleko . Mleko se zmeša s posebnim fermentom, zaradi česar se zmanjša količina mlečnega sladkorja. Metoda ni zelo učinkovita, saj omogoča le delno odstranitev ogljikovih hidratov. Opozoriti je treba, da se v fermentiranih mlečnih izdelkih (skuta, kefir, sir itd.) Zmanjša tudi laktoza.
- Encimsko cepitev . Posebnemu encimu, laktazi, ki molekuli laktoze razdeli na galaktozo in glukozo, dodamo navadnemu mleku. Tako se lahko izloči 98% laktaze. Primerno za ljudi z delno prebavo v laktozi.
- Membranska filtracija . Najprej se mleko filtrira na posebnemmembrano, med katero odstrani del laktoze. Nato doda laktazo, ki razgrajuje preostali mlečni sladkor. Ta metoda omogoča pridobivanje mleka s skoraj ničelno vsebnostjo laktoze (približno 0,01%). Primerno za ljudi s popolno prebavo v laktozi.
Mleko brez laktozene izgubi svojih lastnostiin ohrani vse beljakovine, vitamine in minerale, ki so koristni za človeško telo. Kalorična vrednost izdelka je 39 kalorij na 100 gramov (redno mleko vsebuje 46 kalorij na 100 gramov). Vsebnost maščobe je vedno enaka -1,5% .
Molokoprodukt je najpogosteje ustekleničen vtetrapakih , zato je njegov rok uporabnosti precej dolg. Nekateri proizvajalci se polnijo v običajno embalažo in izdelek je treba shraniti v hladilniku.
Koristi in koristi
V primerjavi z običajnim mlekom laktoza nima naslednjih prednosti:
- Preprosto prebavljivi- izdelki z vsebnostjo mlečnega sladkorja se v telesu pogosto slabo absorbirajo in povzročajo motnje v prebavilih: napenjanje, vetrovi, driska, slabost itd.
- Ne povzroča alergij- mlečni izdelek je popolnoma hipoalergen zaradi zmanjšane vsebnosti ogljikovih hidratov, ki povzročajo kožne in prebavne reakcije.
- Pomaga pri izgubi teže- spet zaradi zmanjšane vsebnosti sladkorja (za skoraj 30%) mleko, ki ne vsebuje laktoze, vpliva na zmanjšanje telesne mase in zmanjšanje prostornine. Velika količina sladkorja povzroča ne samo povečanje telesne mase, ampak tuditrebušne distence, zaradi katere se zdi večja. Izguba teže je, da ta izdelek začnete uporabljati.
- Veliko bolj koristno za doječe matere , saj zmanjšuje tveganje za kolike in plin pri otroku. Redno pasterizirano mleko lahko povzroči neprijetne simptome prebavnih motenj ne samo pri otroku, ampak tudi pri materi.
- Lajša dojenčke pred nelagodjem v trebuhu- za otroke, ki ne povzročajo fermentacije v črevesju, so razvili posebne mešanice brez laktoze.
- Pomaga obnoviti prebavopo dolgotrajni uporabi antibiotikov ali preteklih nalezljivih bolezni - bolniki zmanjšajo sintezo encimov, ki pomagajo prebaviti hrano, zato lahko izdelek brez laktoze normalizira črevesno mikrofloro in prepreči prebavne motnje.
- Uporabno za diabetike- bolniki morajo jesti mlečne izdelke brez laktoze, ker vsebujejo malo sladkorja. Telo bo prejelo hranila, raven krvnega sladkorja pa se ne bo povečala.
Škoda in slabosti
Mleko brez laktozene povzroča skoraj nobene škode . Lahko ga uporabljajo tudi tisti, ki ne trpijo zaradi intolerance za laktozo. Vendar pa morate spremljati količino zaužitega izdelka, saj lahko tudi z zmanjšano vsebnostjo sladkorjev povzroči neprijetne simptome.
Ta molokoprodukt se ne sme uporabljati za ljudi z malabsorpcijo glukoze-galaktoze. Bolnikov s to diagnozo ne smete jesti.Izdelki, ki vsebujejo galaktozo in glukozo, in, kot je znano, v proizvodih, ki ne vsebujejo laktoze, se laktoza razdeli na galaktozo in glukozo.
Pri alergiji na kazein ni priporočljivo jesti nobenih mlečnih izdelkov, tudi z majhno vsebnostjo laktoze.
Prav tako je pomanjkanje mleka brez laktoze njegova visoka cena. 1-litrski paket bo stalo približnotrikrat dražjeod običajnega pasteriziranega mleka.
Kako uporabljati pravilno
Da ne bi poškodovali telesa, morate vedeti, koliko mleka se lahko zaužije na dan:
- Otroci - neomejeno število (vendar je bolje ne zlorabljati).
- Najstniki in mladi - ne več kot 3 kozarci.
- Ljudje srednjih let - največ dva očala.
- Starejši ljudje - dovolj je 1 skodelica.
Ta odvisnost je povezana z dejstvom, da se s starostjo sinteza laktaze v telesu zmanjšuje in da je težje absorbirati mlečni sladkor.
Če intoleranca za laktozo ni, potemje priporočljivo, da se mleko brez laktoze izmenjuje z rednim mlekom . To bo telesu pomagalo ohraniti pravo količino mlečnega sladkorja.
Lahko tudi samostojnoPripravite mlečni izdelek, ki ne vsebuje laktoze, iz rastlinskih sestavin: mandljev, sojin, kokosovih, ovsenih kosmičev, riža itd.
Mleko brez laktoze je bolj uporabna alternativa običajnemu. Ne samo, da ga lahko pijete v čisti obliki, temveč jo dodate tudi v žitarice, pijače, pečemo palačinke iz nje, palačinke in kuhamo druge jedi. Danes je ta mlečni izdelek zelo pogost in ga lahko najdete v vseh trgovinah.
