Šampinjoni - gobe, ki jih lahko najdete na pultu skoraj vseh trgovin. So hranljive, okusne in na račun njihove cene so na voljo vsakemu kupcu. Toda v nekaterih primerih lahko njihova uporaba prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo.
Nekaj koristnih informacij
Sestava glive je zelo zanimiva. Najprej je glavni delvoda , približno90% . Potem - vitamini B, D in C. Vlakno, nekaj ogljikovih hidratov, beljakovine v lahko prebavljivi obliki. Še več je beljakovin kot mesa.
Zato so hranilni, vendar nemastni šampinjoni pogost sestavni del številnih diet. Nepogrešljivi so, ko morate izgubiti nekaj kilogramov in je prepovedano stradati. Vendar pa je v posušenih gobah vsebnost kalorij visoka, zato niso primerne za hujšanje.
Največja količina vitaminov, ki jih najdemo v kapicah gob. Hkrati so mladi šampinjoni bolj koristni.
Gobe: koristne lastnosti
Bogata sestava gob je lahko koristna v več situacijah hkrati. Na primer, z dieto in nekaterimi boleznimi.
Glive vsebujejo naslednje koristne snovi:
- 100 g šampinjonov vsebuje približno 90% vode. Isti kazalci so značilni za kumare.
- Posušene gobe vsebujejo približno 25% beljakovin, ki jih telo absorbira pri 70–80 odstotkih.
- Maščobe ne presegajo 3% , pri mladih sadežih pa jih praktično ni.
- Ogljikovi hidrati - približno 10% , medtem ko vsebujejo veliko glukoze in saharoze.
- Vlakna, minerali in različni koristni elementi v sledovih.
Prehrana
Gobe, zlasti nizkokalorične, priporočajo prehranski strokovnjaki skoraj vsem ljudem, ki želijo , da izgubijo težo . To je posledica več razlogov. Zaradi vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin telo zelo hitro nasiti telo.
Zmanjšujejo holesterol, kar prispeva k uničenju holesterola. Dobra pomoč pri preprečevanju srčnih napadov in ateroskleroze.
Kalij in baker v sestavi pomagata pospešiti presnovo v telesu. V tem primeru se lahko hitro znebite celulita.
Diabetes
Gobene vsebujejo sladkorja , zato so popolnoma varne za diabetike.
Anemija
Šampinjoniso bogati z železom . To pomeni, da so uporabne za ljudi z nizko koncentracijo hemoglobina in imajo anemijo.
> Glavoboli
Velika količina vitaminov skupine B, ki jih vsebuje ta proizvod, pomagazmanjšati glavobole . Vitamin B5 pomaga pri utrujenosti.
Povečanje duševnega napora
Če se gobe pojavljajo pogosteje v običajni prehrani, se bo sčasoma proces pomnjenja informacij hitrejši indelovanje možganov bo izboljšano .
Čiščenje telesa
Odstranite težke kovine iz telesa.
Krepitevimuniteta
Nekatere vrste šampinjonov krepijo človeško imuniteto. Včasih se uporabljajo tudi pri zdravljenju bronhialne astme.
Gobe: kontraindikacije
Nekatere zdravnike svetuje, naj omejijo uporabo teh gob ali se jim v celoti izognejo.
Kronične bolezni
Predvsem zaradi kroničnih bolezni ledvic, prebavil in jeter. Takšni bolniki lahko jedo le lahka živila, gobe pa so včasih zelo težko prebavljive.
Težave pri prebavi
V to kategorijo spadajo tudi otroci, katerih starost ni dosegla 5 let. Njihova telesa še vedno ne morejo pravilno prebaviti take hrane.
Škodljive snovi
Če so šampinjoni stari, lahko vsebujejoholesterol in različne alkaloide . Lahko povzročijo težave pri delu prebavnega sistema in krvnega obtoka. Zato je najbolje, da izberete sveže mlade gobe. Njihove kape ponavadi še niso odprte in na njih ni temno rjavih ploščic.
Prepoved uporabe v onkologiji
Poleg tega je proizvod prepovedan za ljudi z rakom. Vsebuje folno kislino, ki povzroča povečano reprodukcijo rakavih celic.
Možen alergen
Pri ljudeh, ki so nagnjeni k različnim alergijam, morate biti previdni. Med nosečnostjo ali med obdobjem hranjenja otroka jih je treba skrbno dodati v jedilnik.
Pokvarljiv izdelek
Šampinjoni so proizvod, ki sezelo hitro poslabša . Priporočljivo je uporabljati v hrani na dan nakupa. V nasprotnem primeru gobe izgubijo svoj okus in aromo, začnejo postopoma kopičiti strupene snovi. Zato jih je priporočljivo shranjevati največ šest dni. Bolje je, da to obdobje skrajšate na tri dni.
Zamujene glive izločajo nevarne toksine, tako da se ob prvih sumih izločijo brez obžalovanja.
Ustrezno kuhanje in shranjevanje gob
Gobe se posušijo, kuhajo, ocvrte in uporabljajo kot prilogo za meso. Dodajte solate, juhe, pecivo, druge jedi. Iz posušenih gob lahko pripravite zelo okusen, bogat kaviar.
Kako kuhati
Za pripravo šampinjonov jih je treba najprej temeljito očistiti. Nato takoj speremo s hladno tekočo vodo in posušimo. Šampinjonov ne priporočamo dolgo časa, saj bodo izgubili okus in aromo. Po zdravljenju izgubijo približno 25% svojega volumna. To je treba upoštevati v primerih, ko je potrebno strogo spoštovanje recepta.
Shranjevanje
Če se gobe shranjujejo v plastičnih posodah , se občasno odprejo za dostop do proizvodov svežega zraka. To bo zmanjšalo verjetnost kondenzacije.
Posoda mora biti v temnem prostoru, na primer na spodnji polici hladilnika. To je posledica dejstva, da se pod vplivom lahkih gob hitreje slabša. Predhodni ali kuhani šampinjoni so primerni za uporabo v živilihpribližno šest mesecev(seveda, česhranjevanje v zamrzovalniku).
Če so šampinjoni kupljeni za shranjevanje v prihodnosti, so lepo zaviti v papir ali v plastično posodo (redno se jo prezračuje). Nato se odstrani na spodnjo polico hladilnika, kjer je mogoče shranitipribližno 5 dni . Narejene gobe shranite največ en dan.
Koristi in škodo šampinjonov so v glavnem odvisne od njihovega shranjevanja in priprave. Če ni individualnih kontraindikacij za uporabo teh gob, so lahko zelo koristne pri preprečevanju nekaterih bolezni. In samo so zelo okusne, za katere je veliko ljudi všeč.
