Sezamska halva: koristi in možna škoda

Halva je tradicionalna sladica, ki je priljubljena na Balkanu, Bližnjem vzhodu, v Grčiji, Izraelu in državah nekdanje ZSSR. Vsaka regija ima svoj tradicionalni recept za svojo proizvodnjo. Vzhodna sladkost je običajno pripravljena iz mešanice medu in sezama ali zdrobljenih semen sezama in sladkorja. Okus, vsebnost kalorij in koristi sladice so odvisne od dodatnih sestavin, kot so arašidi, mandlji, pistacije ali kakav.

Tradicionalna grška halva je narejena iz tahinija (zdrobljenih sezamovih semen), glukoznega sirupa (41%), sladkorja (5,5%) in rastlinskega olja (2%), z dodatnimi sestavinami (oreščki) in okusi.

Vsebnost makro in mikrohranil

\ t

Ker obstaja veliko različnih receptov za izdelavo sezamske halve, obstajajo le približni kazalniki hranilne vrednosti sladice.

100 g halve daje telesu:

  • Kalorije: 478 kcal.
  • Beljakovine: 9 g.
  • Ogljikovi hidrati: 40 g (od tega 4 g vlaken).
  • Maščoba: 31 g (od tega je 26 g nasičenih, 5 g nenasičenih).
  • Kalcij: 100% dnevne stopnje vnosa (RRI).
  • Fosfor: 17% RRI.
  • Mangan: 12% RRI.
  • Baker: 17% RRI.
  • Natrij: 4% RRI.
  • Magnezij: 15% RRI.
  • Fenolne spojine.
  • Linolna kislina.
  • Oleinska kislina.
  • Gama-tokoferol.
  • Aminokisline (lizin, triptofan, metionin).
  • Fitosteroli.
  • Lingnans (sesamin,sesamolin).

Koristi sezama Halva

Halva vsebuje malo vitaminov, vendar hrani telo z velikim številom mineralov. Baker pomaga povečati koncentracijo rdečih krvnih celic, magnezija in fosforja skrbijo za moč kosti, uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov, aminokislin in maščob. Mangan pospešuje celjenje ran.

Tahini je glavna koristna sestavina v halvah. Tahini je 100% sezamovo seme, 50% halva pa je tahini. Tahini ima veliko koristnih lastnosti.

  • Upočasni proces staranja . Uporaba halva pomaga pri posodabljanju celic v telesu in upočasnjuje proces staranja. Raziskave japonskih znanstvenikov so pokazale, da linganci, ki jih vsebuje sezam, kažejo antioksidativno aktivnost in zmanjšujejo vnetne procese v telesu. Poškodbe celic s prostimi kisikovimi radikali zmanjšujejo zaščitne mehanizme kože, upočasnjujejo procese regeneracije in obnavljanja celic. Antioksidanti blokirajo škodljive učinke prostih radikalov.
  • Uporabno za kardiovaskularni sistem . Sezam vsebuje kalcij, pomembno hranilo kardiovaskularnega sistema. Sezamovo olje je bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki zmanjšujejo "škodljiv" holesterol in s tem koristno vplivajo na zdravje krvnih žil. Sezam vsebuje lignane (sesamon in sesamolin), rastlinske estrogene, ki zmanjšujejo tveganje za krvne strdke v arterijah. Zaradi tega uporaba tahina zmanjša tveganjebolezni srca in ožilja, ki jih povzročajo zamašene arterije.
  • Izboljšuje delovanje vitamina . Sesamin in sesamolin, rastlinski estrogen, ki ga vsebuje halva, prispevajo k kopičenju vitamina E v telesu. Vitamin E je antioksidant, ki preprečuje prezgodnje staranje, raka in bolezni srca in ožilja.
  • Izboljšuje presnovo maščob . Sesamin blokira encim, ki upočasni presnovo maščob v telesu. To prispeva k učinkovitejšemu izgorevanju maščob v telesu.
  • Znižuje holesterol v krvi . Sezam vsebuje veliko število fitosterolov. Fitosteroli so po sestavi podobni holesterolu, blokirajo njegovo absorpcijo v črevesnem traktu in s tem znižujejo raven holesterola in tveganje za nastanek holesterola v arterijah.
  • Znižuje krvni tlak . Sezamovo seme znižuje krvni tlak pri ljudeh, ki trpijo za visokim krvnim tlakom. V študiji iz leta 2006, objavljeni v reviji The Yale Journal of Biology and Medicine, je 32 bolnikov z visokim krvnim tlakom v hrano 45 dni dodalo sezamovo olje. Znanstveniki so ugotovili, da je v 45 dneh večina bolnikov občutno znižala krvni tlak in povečala telesno antioksidativno aktivnost.
  • Izboljšuje dobro počutje žensk v menopavzi . Lingnani, rastlinski estrogeni, ki jih najdemo v sezamu, zmanjšujejo simptome menopavze, vključno z vročinskimi valovi, izgubo kosti, šibkostjo in nihanjem razpoloženja.

Škodo sezamuHalvah

  • Lahko povzroči debelost . Sladkor je ena glavnih in najbolj škodljivih sestavin halve. Poraba sladkorja poveča vnos kalorij v prehrani, ne da bi telesu zagotovila hranila. Živila z visoko vsebnostjo sladkorja povečujejo tveganje debelosti in bolezni, ki jih povzroča debelost.
  • Lahko je okužena s salmonelo . Salmonela lahko povzroči drisko, vročino in krče v trebuhu, če se zaužije. V večini primerov je salmoneloza okužena s perutnino ali jajci, po podatkih Frontiers in Microbiology leta 2013 pa lahko shranjevanje halve pri sobni temperaturi in v nezaprti embalaži poveča tveganje za pojav nevarnih bakterij.
  • Škodljivo za alergije . V prisotnosti alergij ali kroničnih bolezni strokovnjaki priporočajo izogibanje uporabi halve.
  • Ni priporočljivo za otroke, mlajše od 6 let . Strokovnjaki svetujejo, da se otrok, mlajših od 6 let, ne daje halva. Kosi te sladkosti lahko škodijo otrokovim zobom in ustni sluznici.
  • Nevarno za ljudi z obolelimi jetri . Halva je zelo trda hrana za želodec. V primeru pankreatitisa, bolezni jeter, se je treba izogibati njegovi uporabi.

Sklepi

Halva je kontraindicirana za ljudi z zdravstvenimi težavami:

  • Debelost.
  • Diabetes.
  • Alergijske reakcije.
  • Pankreatitis.

Če halva shranjujete pri sobni temperaturi in v nezatesnjeni embalaži, obstaja tveganje za okužbo s salmonelo.

Halva niPriporočljivo je, da otrokom do 6 let.

Za ostale ljudi bi lahko dodajanje 30 gramov halve na dan prehrani prineslo veliko koristi:

  1. Upočasnite proces staranja.
  2. Izboljšati delovanje srca in ožilja.
  3. Pomagajte telesu bolj učinkovito kurjenje maščob.
  4. Zmanjšajte holesterol v krvi.
  5. Zmanjšajte krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom.

Zelo pomembno je, da se ta vzhodna sladkost ne zlorablja, kot pravi slavni švicarski alkimist Paracelsus: »Vse je strup, vse je zdravilo. oba določita odmerek. "