Mnogi v otroštvu niso marali rib, vendar so ga še vedno jedli pod pritiskom odraslih. Starši so nas prepričali, da bomo s tem postali pametnejši. Šteje se, da je morska riba eden glavnih virov fosforja in joda in večina teh pomembnih elementov v sledovih najdemo v stenah trske. Ali je trska res koristna?
Kaj je trska?
Trska je morska riba, ki živi v hladnih in zmernih vodah severne poloble. Obstaja celovita družinska trska, v kateri sta dve glavni vrsti, poimenovani po svojem habitatu:
- Pacifik.
- Atlantik.
Nekateri biologi prav tako prepoznajo tretjo neodvisno vrsto,grenlandskoin tej družini pripisujejo tudi razširjenovolo.
Najbolj znanaje atlantska trska , ki živi ob obali severne Evrope in Kanade. Ta plenilska riba ne presega2 metra dolžine . Večina industrijskega ulova se ujema s pol metra, povprečna teža posameznika pa je4 kg . Trska se počuti udobno v obalnih vodah - tam se v mladosti hrani z majhnimi raki, in ko zori, se preusmeri na sled in kapelin. V dvajsetih letih svojega življenja plava na velike razdalje in doseže Španijo, vendar vedno za drstenjevrne v ostro morje svojega izvornega severa.
V hladnih zemljepisnih širinah je trska postala sestavni del kulture. Tudi Vikingi v presledkih med racijami so se lovili v velikem obsegu, pobirali za dolgoročno skladiščenje in zgradili popolnoma miren posel.
Trgovina z ribami je že dolgo glavni vir dohodka za skandinavske države, pa tudi za vse baltske obalne vasi. V 20. stoletju je trska postala izgovor za ostro soočenje med Islandijo in Združenim kraljestvom, ki je bilo sporno zaradi nadzora nad ulovljenim ozemljem. Konflikt je bil rešen v korist potomcev Vikingov - Islandci so znatno razširili svoje morske meje in povečali črpanje morskega bogastva.
Zanimivo dejstvo: po vsem svetu obstajajo2 spomeniki trske . Ena je v Murmansku, druga pa v norveškem Bergnu. Ribe so vedno igrale pomembno vlogo v zgodovini teh obmorskih mest.
Koristi trske
Meso trskeje belo in gosto . Izredno nizka je holesterola, zato je prehranska - večina maščobe se nabira v jetrih. To telo ima svojo kulinarično zgodovino in se proizvaja kot ločen izdelek. Prav tako se predelajo v koristno olje, uporaba katerega mehča manifestacije vnetnih procesov v sklepih. V jetrih trske je veliko vitaminov A in D - v starih časih je nastala znamenita ribja olja.
Kljub nizki vsebnosti maščobje meso trsk hranljivo . Vsebuje veliko beljakovin, ki jeprebavljivost presega govedino in svinjino. Zaradi tega je trska idealen izdelek za vse, ki želijo izgubiti težo. Primeren je tudi za ljudi, ki trpijo zaradi protina, pankreatitisa in drugih bolezni prebavil ter so prisiljeni upoštevati strogo prehrano z nizko vsebnostjo maščob. Prav tako olajšanje prebavnih težav olajša visoka vsebnost vitamina PP.
Med pomembnimi minerali, ki jih bogata trska, so magnezij, kalij, cink, fosfor, kalcij in seveda jod. Zadnji element v njem je zelo velik, je vodilna po vsebini med ribami. Največja količina je v jetrih, toda meso ima tudi to lastnost. Samo 100 gramov trske pokriva dnevno potrebo po človeku za jod za 90%! Zato je odlično orodje za obnavljanje pomanjkanja joda, ki negativno vpliva na hormonsko ravnovesje.
Tudi ta riba vsebujeveliko kalija in magnezija , ki pomaga kardiovaskularnemu sistemu. Krvni tlak se normalizira in stene krvnih žil okrepijo.
Prisotnost joda, fosforja in kalcija zagotavlja trsko s častnim mestom v prehrani nosečnic.
Škoda za trske
V trski praktično ni pomanjkljivosti, vendar še vedno obstajajo nekatere omejitve:
- Jedi iz te ribe je treba uporabljati previdno pri lastnikih ledvičnih kamnov ali žolčnika. Visoka vsebnost vitamina D lahko povzročiakutni napadin poslabša druge bolezni ledvic.
- Če ima trska meso prehranske lastnosti, \ tmaščobnih jeter prispeva k poslabšanju težav z trebušno slinavko.
- Pri jemanju zdravil, ki vsebujejo vitamin D in jod, lahko redno uživanje trsk povzroči preveliko odmerjanje teh elementov.
- Sedanje okoljske razmere so takšne, da lahko najbolj zdrava živila vsebujejo strupene snovi. Morske ribe so znane po svoji zmožnosti kopičenja živega srebra, ta usoda in trska nista mimo.
Kako najbolje uporabiti trsko?
Značilnost rib jehitrost priprave . Cod še enkrat potrjuje to pravilo - 5-10 minut toplotne obdelave je dovolj za pripravljenost. To vam omogoča, da shranite vse prednosti izdelka - nekateri elementi v sledovih so občutljivi na daljše ogrevanje.
Najlažji način kuhanja je praženje z dodatkom črnega popra in drugih začimb. Ne smemo pozabiti, da je meso trske precej suho in ima poseben okus rib. Če želite izravnati te lastnosti, morate v obdelavo vključiti korak dekapiranja. Kefir, kumare kumarice ali majoneza lahko služi kot marinada. Po pol ure je čas, da pripravljene kose zavijemo v kruh ali moko in prepražimo. Za to se najbolje prilega tradicionalna litega železa. Tako kot vsaka riba, je trska primerna z gorčico, sojino omako, limoninim sokom in svežim koprom.
Priporočljivo je, da se otrokom od starosti treh let dodeli trska. Najboljši način, da ga postrežemo za najmanjše gurmane, je filet, ki se hrani v mleku.
Trska se upravičeno imenuje kraljica severnih morij. Če tedensko organizirate ribji dan z njo v glavni vlogi - zdravje je zagotovljeno!
