Kot del mnogih sodobnih živil (in ne samo) lahko vidite prehransko dopolnilo, imenovano maltodekstrin. Za mnoge to ime povzroča negativna čustva, saj je ta snov potrošnikom skoraj neznana in zdi se jim, da je to škodljiv dodatek. Če se bom bala izdelkov z maltodekstrinom, bo ta člen povedal.
Maltodekstrin
Maltodekstrin je biološko aktivno prehransko dopolnilo (BAA), ki je bel ali kremasto bel prašek z zmerno sladkega okusa. V vsakdanjem življenju je maltodekstrin znan tudi kotmelasa .
Proizvod se pridobiva s fermentacijo koruznega ali krompirjevega škroba. Manj pogosto se uporablja pšenični ali rižev škrob. Pri pečenju, otroški hrani, športni hrani, slaščicah, maltodekstrinskem prahu uporabljamo kot naravno sladilo namesto sladkorja. Snov ima tudi naslednje lastnosti:
- Spodbuja zgoščevanje in emulgiranje hrane.
- Izboljšuje topnost instant živil.
- Upočasni proces oksidacije.
- Je pecilni prašek in praškaste mešanice.
- Prispeva k nastajanju žele proizvodov.
Ugodnosti
V industrijiMaltodekstrin se je izkazal za zelo koristnega - uporablja se pri proizvodnji pekarskih izdelkov, sladoleda, klobas in mesnih izdelkov, začimb, omak in nekaterih pijač. Poleg tega raztopino maltodekstrina razpršimo, da zavarujemo škodo, ki jo povzročajo žuželke, in ohranimo predstavitev med prevozom in shranjevanjem.
Glede na raziskave je snov koristna tudi za telo. Njegove koristne lastnosti so naslednje:
- Izboljša prebavljivostmnogih živil v telesu in prispeva k njihovi boljši prebavi.
- Pozitiven učinek na delovanje črevesja . Struktura molekule maltodekstrina je podobna strukturi črevesnih vlaken, zato izdelek izboljša delovanje organa in preprečuje nastanek zaprtja.
- Znižuje holesterol v krvi . Po nekaterih podatkih je melasa sposobna znižati holesterol v neznatnih količinah, vendar z močnim povečanjem njegove ravni, ne bo pomagala. Izdelke z melaso naj uporabljajo tisti, katerih holesterol v krvi se rahlo dvigne ali pa se nagiba k povečanju.
- Zagotavlja telesu energijo . Maltodekstrin v prahu pripada razredu hitrih ogljikovih hidratov, ki se po zaužitju hitro absorbira v kri in oskrbuje telo s potrebno energijo.
- Prispeva k odstranjevanju toksinov , toksinov, soli težkih kovin in radionuklidov. Vlakna snovi »ujamejo« škodljive snovi in jih odstranijo iz telesa skozi črevesje. Dodatni učinek čiščenjadosežemo z izboljšanjem dela črevesja.
- Povzroča, da telo proizvaja svoj lastni insulin . Pomanjkanje insulina vodi do razvoja diabetesa mellitusa, ogljikovi hidrati, kot je maltodekstrin v prahu, ki priteče v kri, izzove proizvodnjo lastnega insulina, ki pomaga preprečevati diabetes.
Ali lahko športniki uporabljajo maltodekstrin
Športniki in bodybuilderji uporabljajo ta prehranski dodatek kot dodaten vir energije inse hitro izterjajo od vadbe . V trgovinah s športno prehrano lahko maltodekstrin v pravem obliki kupite, da pripravite koktajle in dobitnike s svojim dodatkom.
Maltodekstrin v prahu je zelo topen v vodi in sadnih sokovih, bolje pa je mešati izdelke v posebnem stresalniku. Nastali koktajl lahko popijete pred treningom, da telesu zagotovite energijo ali po njem, tako da mišice dobijo ogljikove hidrate in glikogen. Maltodekstrin ni doping, saj ga najdemo v številnih živilih.
Vendar športniki, ki želijo pridobiti mišično maso, ni priporočljivo uporabljati koktejlov z maltodekstrinom. Snov prispeva k kopičenju podkožnih maščob in črpanje suhe mišice ne bo delovalo.
Škoda
- Proizvod lahko povzročialergijsko reakcijo . V skladu s študijo iz leta 2013 snov povzroča gastrointestinalne motnje, kot so napihnjenost, povečana tvorba plina,driska Nekateri udeleženci študije so imeli kožni izpuščaj, urtikarijo, draženje kože.
- Zavira rast probiotikov . Probiotiki so posebne, koristne bakterije, potrebne za zdravo prebavo. Sirup zavira delovanje teh bakterij, kar pomeni kršitev normalne prebave hrane.
- Poveča krvni sladkor . Maltodekstrin je predvsem ogljikov hidrat, poleg tega pa ima visok glikemični indeks. To je še posebej nevarno za diabetike in ljudi, ki so debeli. Ogljikohidrati z visokim GI povzročajo oster skok krvnega sladkorja in za kratek čas dajejo občutek sitosti.
- Če je prah maltodekstrina pridobljen iz pšeničnega škroba, je lahko nevaren za ljudi sintoleranco za pšenični gluten . Lahko se pojavijo prebavne motnje, kožne reakcije in drugi simptomi nestrpnosti.
Pogoji uporabe
Športniki morajo dodati dobitke maltodekstrina in koktajle v skladu z naslednjo shemo: 3 grama snovi na vsakih 2 kg teže osebe. Priporočljivo je, da omejite na 1-2 obrokov pijače na dan. Najbolje je piti koktajl zjutraj, da se v maščobi ne odlagajo ogljikovi hidrati.
Starejši ljudje, ki se ne ukvarjajo s športom in se ne ukvarjajo s fizično dejavnostjo, se morajo izogibati maltodekstrinu, ker imajo počasnejšo presnovo.
Maltodekstrin je bolj uporaben nadomestek za sladkor. Idealen je za športnike, saj celicam telesa zagotavlja potrebno energijo in ogljikove hidrate. Toda z njegovo uporabo morate biti previdni - navsezadnje lahko snov vpliva na pridobivanje telesne teže in povzroči kopičenje telesne maščobe.
