Morski prebivalci so že dolgo prenehali biti redkost na dnevni tabeli. Toda nekatere vrste rib so še vedno eksotične, tudi za prebivalce obalnih regij. Tako lahko meso ribe mečaric kupite daleč od vsepovsod. Zanimivo pa bo, da se vsi spoznajo o koristnih in škodljivih lastnostih tega morskega prebivalca.
Kakšna je to vrsta rib - mečarica
Ribe na mečarici ali mečarici - ribe z visoko hitrostjo plenilcev (družina -Mecherylye , izločitev -v obliki smuči ). Živi v subtropskih in tropskih vodah. Poleti je ujet v Črnem in Azovskem morju. To je mogoče zaradi zmožnosti meča, da dvigne telesno temperaturo za 10-15 stopinj višje od temperature okolice. Za večino regij Rusije in Evrope se ta vrsta šteje za poslastico. Kljub temu je trgovina in uživa posebno ljubezen med ljubitelji športnega ribolova.
Ime "meč" je povezano s podaljšano zgornjo čeljustjo, katere videz je podoben meču. Mečarica je ena največjih rib na planetu. Nekateri vzorci dosežejo dolžino4,5–5 metrovin utežido 600 kg . Povprečna velikost meča je3 metre .
Mečarica ima dve hrbtni plavuti, dve prsni in dve repni plavuti, na trebuhu ni plavuti. Barva mešana. Hrbet je temno rjave barve, trebuh pa je svetel. Barve plavutitemno rjava. Struktura telesa mladih posameznikov je bistveno drugačna od naprave odraslih rib. Tako imajo mladi mečarici prečne pasove, ki izginejo le, če dosežejo dolžino 1 metra. Samo življenje in lov, pari se oblikujejo le med obdobjem parjenja. Je zelo hiter, našel je plen tudi na velikih globinah. Swordtail uporablja meč za napad na žrtev. Žrtev žrtev je, veliko večji od njegove velikosti. Okusni mesni meckljani se že dolgo uporabljajo pri kuhanju.
Uporabne lastnosti
Če je meso mečarice ustrezno kuhano, telo nasiči s koristnimi snovmi naslednje vrste:
- Maščobne kisline . Človeško telo občasno nima omega-3 maščobnih kislin. To so polinenasičene maščobne kisline, katerih pomanjkanje povečuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, zlasti ateroskleroze.
- Protein, ki ga je mogoče zlahka asimilirati . Beljakovina vsebuje veliko esencialnih aminokislin. Meso je priporočljivo jesti športnike, ljudi s šibkim imunskim sistemom, katerega telo se ne more spopasti s fizičnim in psihičnim stresom.
- Selen . Najmočnejši antioksidant, ki upočasni proces staranja. Uporaba v starosti lahko izboljša zdravje, postane polt bolj zdrava in koža mehka in manj nagubana.
Meso mečarice vsebujeveliko količino vitaminov , vključno z redkimi vitamini K. Pripravki, ki temeljijo na njej \ tpriporočljivo za dietetičen. Izdelek je bogat s fosforjem, kalijem, magnezijem, natrijem in železom.
Uporabe za kuhanje
Meso meča je okusno in hranljivo, telo ribe je praktično brez kosti in nima ostrega vonja rib. Nezavedno, od česa je jed, je težko prepoznati vrsto ribe ali vrsto mesa.
V obalnih regijah se mećarski listek porabi ocvrto, kuhano, prekajeno, suho in celo surovo. Priljubljene jedi so carpaccio in tartar. Nosilec meč je plemenita riba, ki je primerljiva s tuni, jastogom ali brancinom.
Hranilna vrednost
V 100 g mesa je 144 kcal in tudi:
- Beljakovine - 19,7 g .
- Maščoba - 6,7 g.
- Polinenasičene kisline -1.147 g.
- Nezasićene kisline - 2,907 g.
- Voda - 73 g.
- pepel - 1,44 g.
Visoka vsebnost v mesu absolutno ni koristna za holesterol v telesu - 66 mg. Toda zmerna uporaba škode ne bo prinesla.
Škoda za morsko življenje in ljudi
Mečarica je lovec. Predmeti njene plenilske pozornosti so manjša morska bitja. Nevarno v morski školjki in za ljudi. Obstajajo primeri, ko je ta riba napadala čolne, ki so ležali na vodi, in jih udarila z nosom. Včasih mečarica poskuša ovati celo veliko ladjo. V tem primeru ribe umrejo. Razlog za to vedenje ni znan.
Ob upoštevanju vedenja mečarice, njenega habitata in kakovosti proizvodov, pridobljenih po predelavi mesa, so ameriški znanstveniki ugotovili, dajesti meč je lahko nevarno. Tako je bilo v zadnjih letih v mesu ribodkrito vse večživega srebra. Zato zdravniki ne priporočajo nosečnicam in otrokom, da jedo meso mečevalca. Pred uporabo mora vedeti, kje je bila riba ujeta.
Jedi iz surove celuloze iz meča lahko predstavljajo tudi nevarnost, saj v telesu rib živi veliko parazitskih organizmov.
Mečar je skoraj vsejeden plenilec, zato lahko jedi, pripravljene iz njega, povzročijo resnoalergijsko reakcijo .
Prepovedano je uporabljati meso meča z:
- Nestrpnost do morske hrane.
- Patologija stanovanjskih in komunalnih storitev.
Nezaželeno je zlorabiti ocvrte ribe . Če se prvič poskusi s sečico, jo je najbolje omejiti na majhno količino. Počakajte 15-20 minut, nato pa nadaljujte z jedjo. Ta čas mora biti dovolj za manifestacijo alergij, če sploh.
Zanimive funkcije, nasveti
Zanimivo je, da imajo nekateri deli pulpe zaradi nenavadnega načina premikanja rib drugačno kalorično vsebnost ( 190 kcalna 100 g v primerjavi z normalno144 kcal ).
Med migracijo je lahko meć na poti do 34 km na dan in se potopi na globino već kot 800 metrov.
Pri načrtovanju uživanja mesa meč na eksotičnem mestu je pomembno, da se spomnimo previdnostnih ukrepov. Celo zelo kakovostna, vendar nepravilno kuhana hrana lahko povzroči resno zastrupitev. Jedi iz meča izboljšajo delo celotnega organizma, vendar, kot je omenjeno zgoraj, se te ribe ne smejo vnašati v dnevno prehrano.
