Ostrige: koristi in škoda za telo

Ob pravilni prehrani ljubitelji zdravega načina življenja pogosto spominjajo na sredozemsko prehrano, ki ponuja uživanje veliko zelenjave, žitnega kruha, sira, pustega mesa in ... ostrig. Za prva štiri izdelka ni vprašanj, peti pa ni pogost gost na meniju in to je razlog za več informacij o tem, kaj je.

Kratke ostrige

\ t

Gillardo, belon, "beli biser" - kaj je na jedilnici restavracij, kaj je na policah trgovin mogoče najti več kot eno vrsto teh morskih mehkužcev. Kljub temu, ostrige, ki padejo na mizo, obstajajo samo dve vrsti:

  • Stanovanje ( ostrea )
  • Globoko so japonski ( srassostrea ).

Ravne ostrige imajo okroglo lupino, njihova teža se v povprečju spreminjaod 80 do 120 g . V naravi so pogosti v plitvih vodah Atlantika in Sredozemlja.

Ravne ostrige

Globoke ostrige, lastniki podolgovatih lupin, niso manjše po velikosti, vendar je njihova domovina Tihi ocean. Od sredine sedemdesetih let prejšnjega stoletja jih je Japonska začela izvažati v Evropo, in od takrat so poznavalci izbrali te mehkužce zaradi njihovega bolj mehkega mesa in sladkastega okusa.

Globoke ostrige

Predstavniki obeh vrst se tradicionalno jedo surovo, vendar toplotno obdelano (kuhanje, kuhanje, \ tpeko) s pravim delovanjem ne okrepi okusa.

Kakšna je uporaba?

Kupec ob nakupu nekaj prvič vedno želi vedeti, kakšne so koristi nakupa. To velja tudi za ostrige, vendar samo dejstvo, da so vključeni v meni najbolj koristne prehrane, po mnenju strokovnjakov, govori veliko.

  • Ostrigeso ​​bogate z beljakovinami in ne vsebujejo skoraj nobene maščobe , zato je njihova vsebnost kalorij približno enaka kot pri vitkih morskih ribah - približno 70-75 kcal na 100 g. ki je na dieti.
  • Školjke vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki so se dolgo časa izkazale kot močno sredstvo za preprečevanje raka. Te iste kisline krepijo stene krvnih žil in jih naredijo bolj elastične, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca.
  • 5 kosov srednje velikih ostrig zadostuje za dnevno potrebo človeškega telesa zabaker in železo . Hematologi priporočajo vključitev te morske delikatese v prehrano za preprečevanje in obvladovanje vseh vrst anemije.
  • Samo 100 g mesa ostrig vsebujeveč kot 130% dnevne norme cinka , ki: sodeluje v procesu tvorbe krvi, povečuje sposobnost rdečih krvnih celic, da prenaša kisik, izboljšuje spomin, pomaga osredotočiti se, krepi imunski sistem telesa, nohti in lase, cink igra pomembno vlogo pri sintezi spolnih hormonov in poveča libido, saj so lupinarji pred nekaj stoletji pridobili slavo kot močan afrodiziak.
  • Zaradivisokevsebnost tiamina(vitamin B1), meso ostrig s pravilno uporabo pozitivno vpliva na živčni sistem, zaradi česar je bolj odporna na stres in na splošno povečuje psihološko vzdržljivost.
  • Poznavalci surove ostrigeostriga "liker"- tekočina v lupini svežega mehkužca, ki je sestavljena iz lastnega soka in morske vode. "Liker" je bogat z elementi v sledovih in predvsem z jodom, ki je potreben za pravilno delovanje ščitnice.
  • Druga vrsta snovi, s katero so ti nevretenčarji bogati, jesterolov . Te kompleksne organske spojine uravnavajo raven holesterola v krvi in ​​preprečujejo odlaganje na stene krvnih žil.

7 razlogov za zavrnitev poslastice

Če slišite o koristih mesa ostrig na televiziji, ne smete hiteti, da bi kupili na videz uporaben izdelek. Njegova uporaba je včasih ne le škodljiva, ampak tudi nevarna.

  • Ostrige se izogibajo obnestrpnosti do morskih rib- alergijo v tem primeru praviloma povzročajo beljakovine, specifične za morsko favno.
  • Alergijaza to poslastico se pogosto pojavi spontano, njeni napadi pa se pojavijo v hudi obliki, ker je ne smejo zaužiti noseče in doječe.
  • Če bi se voda, v kateri so se prebivalci morja povečala, pregrevala, bi njihova poraba lahko ogrozila vibriozo , to je kontaminacijo z določenimi bakterijami. Povzročajo veliko bolezni, od preproste prebave do sepse inmeningitis.
  • Ostrige, bogate z beljakovinami, se ne priporočajo tistim, pri katerih se ugotovi odpoved ledvic, ledvični kamni, artritis, protin. Te bolezni imajo enako naravo (povečuje se raven sečne kisline v krvi, ki se nato odlaga v organih in sklepih), pomemben element pri zdravljenju pa je zmanjšanje količine živalskih beljakovin v prehrani.
  • Visoka vsebnost joda (100 mcg na 100 g mesa z dnevnimi potrebami 200 mcg za odraslega) naredi morske nevretenčarje nezaželene za ljudi shiperfunkcijo ščitnice .
  • Način življenja in način prehranjevanja mehkužcev nakazujeta, da se kopičita v svojih tkivihsoli težkih kovin , če živita v umazani vodi. Grozi z zastrupitvami, kar pomeni, da obstaja dober razlog za prenehanje uporabe divjih ostrig.
  • Nepravilno odpiranje lupine ostrig lahko povzročidrobljenje, ki pride v hrano . Nehote pogoltnejo se ne prebavijo in z ostrimi robovi lahko zlahka poškodujejo požiralnik in želodec, kar lahko povzroči resne poškodbe zdravja ali celo smrt.

Gurmanski nasveti

  1. Za živila so primerni samo živi mehkužci. Imajo težko pomivalno korito s tesno zaprtimi vrati in prijetno jodovo aromo morske vode.
  2. Najbolj slastne ostrige so surove. Če jih je treba kuhati, toplotna obdelava ne sme trajati več kot eno minuto.
  3. Zelo sadno vino s kislostjo, po možnosti belo ali rožnato, je zelo primerno za morsko poslastico.Rdeča vina ji dajejo okus železa.

Koristi ostrig so nedvomne in odsotnost škode je pogosto v celoti odgovornost dobavitelja. Banalna oskrba in branje etiket pri nakupovanju v tem primeru je tisto, kar bo to darilo morja resnično varno.