Čeprav prašičjega mesa iz enega ali drugega razloga ne uživa znaten del svetovnega prebivalstva, je kljub temu najbolj porabljen in eden najpogostejših na svetu.
Iz svinjine se pripravljajo številne nacionalne jedi v azijski in evropski kuhinji; Svinjina se uporablja v najrazličnejših oblikah: pečena, konzervirana, kuhana slanina ali šunka in še veliko več.
Poskusimo ugotoviti, ali je to meso dobro za zdravje, ali ga je smiselno nadomestiti z nečim drugim?
Svinjina - osnovne informacije o proizvodu
Prve informacije o uporabi prašičjega mesa v hrani segajo v peto tisočletje pred našim štetjem - zato je to eno najstarejših živil!
Svinjina je po tradiciji najbolj porabljena v evropskih državah (zlasti v Franciji) in v nekaterih azijskih državah (na primer, zelo jim je všeč na Kitajskem). Meso je v naši državi zelo priljubljeno, pa tudi med našimi najbližjimi sosedi. Toda muslimani in Judje ne uporabljajo svinjine iz verskih razlogov.
Zakaj je ta vrsta mesa tako pogosta? Za to obstaja več razlag: prvič, svinjinaje zelo dostopna , njena pridelava ne zahteva velikih izdatkov in je zato zelo donosna. Drugič, prašičje meso je znano po visoki vsebnosti maščob in hranilni vrednosti. Poleg tegaPravilno kuhana svinjina je zelo okusna jed. Skoraj vsi deli prašičjega telesa se jedo in vsak ima svoje edinstvene lastnosti okusa.
Svinjina je, tako kot vsako meso, velikvir beljakovin in aminokislinza naše telo. Vsebuje tudi veliko mineralov in vitaminov. Nekateri strokovnjaki za prehrano so podvomili v uporabo mesa.
Ali je vredno jesti ta izdelek?
Uporabne lastnosti
- Svinjina -zapis o vsebnosti vitaminov Bv sestavi. Vitamini te skupine so vključeni v pomembne presnovne procese, ki se pojavljajo v telesu. Poleg tega so potrebni za normalno delovanje psihe in živčnega sistema - pomanjkanje tiamina lahko povzroči motnje spanja, izgubo moči in razpoloženja, v hudih primerih - resne nevrološke bolezni.
- Vitamini skupine B so izjemno pomembni in zazdravje in delovanje prebavnega sistemater pravilno absorpcijo hranil iz hrane.
- VitaminB12ima pomembno vlogo pri delovanju cirkulacijskega sistema in sintezi rdečih krvnih celic. Pomanjkanje tega vitamina je polno z anemijo, anemijo, motnjami živčnega sistema in nekaterimi drugimi boleznimi.
- Masti, s katerimi je svinjina bogata, so vir energije za naše telo . Poleg tega so potrebni za podporo ženskega reproduktivnega sistema, preprečevanje menstrualnih motenj in celo za neplodnost.
- Selen , \ tna voljo v sestavi, je še posebej koristna za lepoto in zdravje žensk: ta mineral pomaga izboljšati kožo in izboljšati šibke in lomljive lase. Selen je potreben za normalno delovanje imunskega sistema.
- Znano je, da so beljakovineneposredno vpletene v tvorbo mišične mase, zato so lahko koristne za ljudi, ki želijo graditi mišice ali imajo pomanjkanje beljakovin v prehrani.
- Svinjina je bogata zantioksidanti- snovmi, ki pomagajo telesu preprečevati razvoj rakastih tumorjev, pa tudi upočasniti procese staranja in poslabšanja notranjih organov.
- Kalij in magnezij , ki jih vsebuje svinjsko meso, koristita zdravju srčno-žilnega sistema. Ti minerali krepijo srčno mišico in zmanjšajo tveganje za več bolezni srca.
- Železo , ki je v zadostni količini v izdelku, je odgovorno za sintezo rdečih krvnih celic in hemoglobina, zato je še posebej koristno pri izgubi krvi in nekaterih boleznih (anemija, pomanjkanje vitamina).
- Kalcij in fosforpozitivno vplivata na stanje kosti in zob, zaradi česar sta močnejša in bolj odporna na poškodbe. Ti elementi so še posebej koristni za rastoči organizem, saj so vključeni v tvorbo kostnega tkiva.
Škoda in kontraindikacije
- Svinjina lahko resno škoduje zdravju - vendar le v primeruzlorabeali uživanjaslabe kakovosti proizvoda , gojenega v neustreznih pogojih.Glavne trditve prehranskih strokovnjakov za svinjino so domnevno visoka vsebnost kemikalij in škodljivih dodatkov v mesu. To je lahko značilno za brezobzirne proizvajalce, zato, da se zaščitite, izdelek kupite samo na preverjenih mestih.
- Včasih je lahko mesookuženo s paraziti . Seveda je uporaba takšnega proizvoda v hrani polna pojava parazitov v telesu. Mimogrede, mikroorganizmi in črvi umrejo pri temperaturah nad 50 stopinj, tako da je meso, ki je bilo toplotno obdelano, varno.
- Svinjsko meso postane zelo mastno z nekaterimi načini priprave in zato lahko povzroči prebavo (prebavne motnje, driska, napenjanje). Ob redni zlorabi zdravila je tveganje za debelost veliko.
Priporočila
- Pri izbiri svinjine priporočamo sprejetje naslednjih priporočil: sveže meso dobre kakovosti mora biti rožnate barve (temno rdeča barva pomeni, da je bila živa stara in bledo roza - o možni uporabi rastnih hormonov s prašičem), brez izrazitega neprijetnega vonja in tudi dovolj elastičnega - ko pritisnete prst na meso, ne puščajte nobenih sledi in udrtin.
- Salo ne sme imeti rumenkaste barve; samo bela barva.
- Svinjski vrat se priporoča za kebab ali mesne kroglice, hrbet in šunko - za kuhanje zrezkov ali mesa, pečenje na žaru, šunka, torzija mletega mesa, kolena in glave - za žele,prsi - za slanino ali kot dodatek v juhah. Tenderloin se šteje za najbolj suho in vitko meso.
Zaključek
Svinjina - zelo zdrava in okusna z ustreznim mesom za kuhanje. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so potrebni za delovanje telesa. Ne smemo pozabiti, da lahko slabo kakovostno meso, pridobljeno na dvomljivem mestu, povzroči črevesne motnje ali okužbo s paraziti.
