Kaj je polnozrnati kruh?
Polnozrnati kruh je kruh, ki se peče iz nerafinirane moke . Pred brušenjem se zrnca ne očistijo od zunanjega trdnega sloja in se z njim zmeljejo. Navsezadnje je v tej luski zrn, v kateri je večina vitaminov in mineralov, moka sama po sebi praktično le ogljikovi hidrati.
Najpogosteje je polnozrnati kruh izdelan izržene moke , ki daje končnemu proizvoduodličen okus . Na koncu se izkaže zelo gosta, težka, sivo-rjava barva. Ta izdelek je enostavno rezati z nožem in se ne sesuje.
Za večjo korist izboljša okus proizvajalcev celih zrn, medtem ko med kuhanjem pogosto dodajo dodatne sestavine: sončnična semena, lan, buče, čebula, korenje, česen, morske alge, celo suho sadje.
Ugodnosti
Polnozrnati kruh ima v primerjavi z običajnim, izdelanim iz moke najvišjega ali prvega razreda, izjemno veliko prednosti.
- Vsebuje polnozrnato mokoveliko manj kalorij . 190 kcal na 100 g končnega izdelka, bel kruh vsebuje več kot 60 kcal. Torej, ljudje, ki želijo izgubiti težo, je bolje dati prednost takšnega kruha.
- Ena od pomembnih prednosti se lahko upravičeno obravnavaveliko število kompleksnih ogljikovih hidratov v sestavi- ne bodo odloženi v pasu in dolgo bodo zadovoljili občutek lakote.
- Ta hrana lahkoprilagodi prebavo . Neprečiščena groba moka vsebuje veliko grobeceluloze , prehranska vlakna, ki izboljšajo prebavni trakt, povečajo peristaltiko in zmanjšajo tveganje za razvoj črevesnega raka.
- Ista prehranska vlakna lahkozmanjšajo holesterol , krvni sladkor in s tem zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni, kot so sladkorna bolezen, ateroskleroza. Prehranska vlakna imajo tudi protivnetni učinek.
- Zaradi lastnosti čiščenja posode, velikega števila mineralov v sestavi so lahko pogosta uporaba takšne hraneodlična preventiva za bolezni srca in ožilja .
- Izdelek popolnoma očisti črevo iz sluzi.
- Pogosto uživanje polnozrnatih živil je koristno za zdravje, saj vsebujeveliko vitaminov in mineralov : kalij, kalcij, železo, fosfor, natrij, jod, molibden.
- Kruhblagodejno vpliva na živčni sistem , saj njegova sestava vsebuje veliko vitaminov B .
- Cela zrna -Odlični viri vitamina E- Naravniantioksidant, ki preprečuje prezgodnje staranje telesa, kot tudi pozitiven učinek na človeški imunski sistem, stanje njegovega reproduktivnega sistema.
- Vitamin A normalizira vid , lahko svari pred nalezljivimi boleznimi, je močan antioksidant.
Poškodbe proizvodov
Kljub vsem pozitivnim lastnostim lahko pogosto uživanje celih zrn škodljivo vpliva na zdravje.
- Precej veliki delci moke imajonepravilno obliko , zato jih pred kuhanjem ni mogoče ustrezno očistiti. Zato včasih ostane v njej tudi po pečenju bakterij. To lahko povzroči motnje v črevesni mikroflori, kar povzroča težave s prebavo in splošno zdravje.
- Cela zrna imajogrobo prebavno strukturo , ker jo lahko samo zdrav želodec prebavi brez škode za sam. Če ima oseba kronične bolezni prebavnega sistema, bo pogosta uporaba takšne hrane povzročila poslabšanje bolezni. Zmerna poraba kruha ne bo škodila nikomur (ne več kot dva kosa nekajkrat na teden).
- Groba vlaknapovečajo kislost želodčnega soka , ker je zdravilo kontraindicirano pri nekaterih boleznih (črevesne adhezije, holecistitis, pankreatitis, enteritis, razjede želodca in dvanajstnika, akutni gastritis, povečana kislost želodčnega soka).
Kako izbrati pravi polnozrnati kruh?
DanesV skoraj vsaki trgovini najdete širok izbor peciva iz polnozrnate moke. Vendar je pomembno najti izdelek dobre kakovosti.
- Preučiti je treba videz : oblika proizvoda mora biti pravilna, brez vdolbin, razpok in lomov, robovi pa morajo biti enakomerni in gladki.
- Skorja mora biti temne barve (sivo-rjava, če je pšenična moka in temno rjava, če je ržena moka). Če je svetloba, potem je proizvodna tehnologija pokvarjena ali pa je izdelek preprosto premalo obdelan.
- Izdelek, ki je v peči preveč izpostavljen, je bolj škodljiv kot uporaben: izdelka s sajami se ne sme jemati.
- V strukturi proizvoda morajo biti na skorji vidni koščki otrobov.
- Pravilno pripravljen proizvod je ponavadi gost, težak in zelo redko puhast in zračen.
Nujno je, daskrbno preuči oznako :
- Izraz „73 polnozrnati kruh“ ,„polnozrnata moka“ ,„polnozrnato“se zahteva v naslovu.
- Sestava mora navesti, iz katere vrste zrna je bil izdelan proizvod (na primer ržena, ovsena ali pšenična moka grobega (grobega) mletja).
- Zaželeno je, da embalaža vsebuje informacije o količini vlaken, ki jih vsebuje proizvod. Če je delež vlaken 5 ali več odstotkov skupne teže proizvoda, se ta številka šteje za visoko.
- Proizvajalci pogosto lahko poiščejo trik in imenujejo samo polnozrnati kruhposuto z otrobi ali polnozrnatimi kosmiči, zato bodite pozorni na to.
- Če je proizvod narejen iz mešanice navadne in polnozrnate moke, mora biti vsebnost drugeganajmanj 50% . V nasprotnem primeru izdelek nima pravice imenovati polnozrnatega.
